「新手必成功」簡易豆花製作&古早味炒糖水— 瑞秋媽媽 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年5月29日—古早味糖水也是吃豆花的重點！乾鍋炒糖香味四溢，比直接水煮糖水的味道再更深層一些，喝一口馬上回到兒時在菜市場裡喝著老奶奶的甜湯小攤 ...
超簡易「懶人」快速豆花製作，不是豆花粉，也不是石膏更不是鹽滷，那是什麼呢？登登～就是「吉利丁」啦！🥳🥳🥳也是瑞秋媽媽覺得成功率可以到百分百💯的方法，尤其是對新手來說，我絕對拍拍胸脯保證一定成功！（如果還是⋯失敗呢？我真的就沒轍了😅)這個方法也非常適合海外生活的遊子們。想當年瑞秋媽媽就是住在離亞州超市很遠的夏威夷偏鄉地區，突然想念豆花就只能就地取材（美式豆奶+吉利丁粉）。
只是用吉利丁做豆花的缺點就是只能吃「冷」的，溫度若高於室溫就會融化變回豆漿喔！沒關係，現在天氣逐漸變熱，冰冰涼涼的吃才舒服呀！
古早味糖水也是吃豆花的重點！乾鍋炒糖香味四溢，比直接水煮糖水的味道再更深層一些，喝一口馬上回到兒時在菜市場裡喝著老奶奶的甜湯小攤🥰
豆花食材：
無糖豆漿 500ml 吉利丁粉 7g(想要豆花質地更軟嫩5～6g) 開水 21g濃縮糖水：
白砂糖 100g 熱水235ml步驟：
將吉利丁粉和水融合，備用。（吉利丁粉和水的比例為1：3，如果想要調整吉利丁粉的量就用這方式來調整水量） 取一鍋倒入豆漿，以中火加熱豆漿。不要煮沸，周圍有冒出一些小泡泡就能關火。 將吉利丁加入豆漿攪拌至完全融化，待豆漿放涼就能放置冷藏等待凝固（影片中我有用保鮮膜蓋上豆漿上防止結皮，此步驟可省略。若有蓋子蓋上防止和冷空氣接觸就可以避免表面結皮） 取一炒鍋用中小火乾炒砂糖（乾炒就是不加油跟水分），過程一直拌炒需要避免炒焦。一直炒到糖溶解並且成為焦糖色，請立即關火！ 將熱水倒入焦...【食譜】自製豆花糖水 | 食品添加物合法業者資訊網
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