顛覆！膳食纖維誘發肝癌？教授：危險的不是蔬果而是它 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年11月12日—這類的膳食纖維可以控制血糖不要上升太快嗎？（有人說血糖會影響癌症復發？菊苣纖維致癌是否可信.希望能夠解惑不好意思打擾您謝謝！

【早安健康／科學的養生保健．林慶順教授】膳食纖維誘發肝癌？

讀者嚴先生在2019-10-17利用本網站的「與我聯絡」詢問：

77歲阿嬤不吃藥，靠「一運動」長肌肉💪，遠離脊椎側彎〉早安健康 2024年10月號《對症超慢跑》教你跑出健康🏃‍♀️，趕走慢性病！[1] 有關纖維想請問教授對這則新聞（請見文末參考資料註1）的看法，媽媽因化療不能吃生菜早餐膳食纖維的份量不足想利用高纖豆漿來補充。問題：這類的膳食纖維可以控制血糖不要上升太快嗎？（有人說血糖會影響癌症復發？菊苣纖維致癌是否可信希望能夠解惑不好意思打擾您謝謝！

上面的文章是一篇2018-10-19發表在《元氣網》的文章，標題是：膳食纖維別亂吃！最新研究：可能誘發肝癌。

這篇文章是在報導一篇一天前剛發表的研究論文Dysregulated Microbial Fermentation of Soluble Fiber Induces Cholestatic Liver Cancer（可溶性纖維的微生物發酵失調誘導引發膽汁淤積性肝癌）。

這項研究原本是要檢測可溶性纖維（soluble fibers）是否能預防代謝症候群，而實驗結果也的確顯示「菊粉」（Inulin，一種可溶性纖維）能預防代謝症候群。但是，研究人員卻意外發現，有4成接受測試的老鼠出現膽汁淤積性肝癌。然後，接下來的一系列實驗發現，可溶性纖維在大腸裡促使梭狀芽胞桿菌和變形桿菌的增生，而這些細菌會將初級膽汁酸轉化成次級膽汁酸。這種次級膽汁酸會在肝臟淤積，引發一系列肝細胞病變，最終導致肝癌。儘管菊粉是天然存在於菊苣根裡，但是實驗裡所採用的菊粉是通過一系列的提煉和萃取才純化而成的。這種人工純化的菊粉，長久以來一直被鼓吹為有益健康的益菌元（如想了解什麼是益菌元，請看文末參考資料中「如何調整腸道菌相」一文）。所以，這項研究的「顛覆性發現」當然就引起全球各大媒體的廣泛報導（加上這篇論文是發表在頂尖的期刊Cell）。

這項研究的首席研究員Vijay-Kumar教授對媒體說：「我們知道水果和蔬菜中存在的纖維是有益健康。所以，在加工食品中添加純化的纖維聽起來是很合邏輯。但是，我們的研究結果表明，這實際上可能是很危險」。

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