紅茶、綠茶、青茶…喝茶選哪個好?營養師教你怎麼挑茶喝 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年4月17日—儘管如此,因為不同茶樹的茶葉還是有最適合做的茶種,故金萱茶樹最適合...換句話說,想減少咖啡因的攝取可採冷泡茶,想獲得最多茶中營養的 ...
前陣子去南部出差,朋友介紹了一家南部有名的連鎖泡沫紅茶店,在等候的時間看到內部有三個茶桶~紅茶、青茶,綠茶。講到茶大部分人比較熟悉的是紅茶和綠茶,那青茶又是什麼東西呢? 此外,聽說綠茶未經發酵所以比較健康,那麼紅茶呢? 難道喝紅茶就沒有營養了嗎? 今天就讓我們花點時間來認識一下有關茶的基本知識。
▌紅茶、綠茶、烏龍茶….到底有什麼不同?
事實上,並非所有樹葉都可以製茶,茶是來自特殊品種的茶樹,因其茶葉富含多酚等有益健康的成分,故喝茶具有保健功能。我們所熟知的綠茶、紅茶或烏龍茶等其實是指製茶方式,例如同樣摘自金萱茶樹,摘下來的茶葉因發酵(製茶方法)不同而可做成金萱綠茶、金萱烏龍茶或金萱紅茶。儘管如此,因為不同茶樹的茶葉還是有最適合做的茶種,故金萱茶樹最適合做的還是青茶(包種茶、烏龍茶)和紅茶。
茶葉在採收後需要經萎凋、攪拌(發酵)、殺菁、揉捻、烘焙、乾燥等過程才會變成我們平日所看到的茶葉,而紅茶、青茶,綠茶等則代表不同發酵程度的茶葉。
茶的發酵是以兒茶素氧化程度來判斷,若以綠茶為100%,則半發酵茶中的烏龍茶發酵程度約30%(表製茶過程中兒茶素氧化了30%,還剩下70%),紅茶發酵程度為80~90%,所以兒茶素只剩10~20%。因此若論兒茶素多寡,則會是綠茶含量最高,青茶次之,紅茶最低。半發酵的青茶因發酵程度較廣,從8~60%不等,故造就了香氣與風味變化多端的茶品,除了紅茶與綠茶外,幾乎大部分我們耳熟能詳則的茶,如烏龍茶、包種茶、鐵觀音、高山茶和東方美人茶等均屬於半發酵的青茶。
茶的分類除上述所提的綠茶、青茶和紅茶外,還有黑茶(後發酵茶,如普洱茶),白茶(半發酵茶,如白毫銀針、白牡丹等),及黃茶(不發酵茶,如黃芽茶、黃大茶等),但因白茶和黃茶為中國特色茶,台灣較少見,故最常被提到的還是綠茶、青茶和紅茶。
▌喝茶真的養生...
Hsiuping University of Science and Technology Institutional ... | 食品添加物合法業者資訊網
【無藏茗茶】阿里山金萱綠茶 | 食品添加物合法業者資訊網
【生態綠說茶】關於茶的咖啡因 | 食品添加物合法業者資訊網
台灣阿里山烏龍茶金萱茶75g鐵罐禮盒 | 食品添加物合法業者資訊網
咖啡因睡不著?3分鐘比較茶與咖啡的咖啡因含量! | 食品添加物合法業者資訊網
問與答 | 食品添加物合法業者資訊網
烏龍茶咖啡因真的比較多?臺灣茶咖啡因比較大公開 | 食品添加物合法業者資訊網
紅茶、綠茶、青茶…喝茶選哪個好?營養師教你怎麼挑茶喝 | 食品添加物合法業者資訊網
紅茶咖啡因含量:長興茶行 | 食品添加物合法業者資訊網
茶友解析:金萱茶 | 食品添加物合法業者資訊網
【佛手柑香料 937276/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000190232
添加物名稱:佛手柑香料937276/10X;BERGAMOT937276/10X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000190232食品業者登錄字號:A-112858226-0...
【麥香香料 33761】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000428326
添加物名稱:麥香香料33761;BARLEYFLAVOR33761食品添加物產品登錄碼:TFAA30000428326食品業者登錄字號:Q-154804862-00000-1添...
【可樂香料 KW-2426】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000216074
添加物名稱:可樂香料KW-2426;ColaFlavorKW-2426食品添加物產品登錄碼:TFAB30000216074食品業者登錄字號:A-189628244-00000-1...
【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000047581
添加物名稱:香草粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000047581食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型態:粉狀(粉劑)...
【紅茶香料 CR-02】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000411744
添加物名稱:紅茶香料CR-02;BlackteaFlavorCR-02食品添加物產品登錄碼:TFAA30000411744食品業者登錄字號:F-103561504-00000-7...
【青茶香料 943683】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000464685
添加物名稱:青茶香料943683;GREENTEAFLAVOR943683食品添加物產品登錄碼:TFAA30000464685食品業者登錄字號:Q-154804862-00000...
【金萱茶香料 YHL-462833 (H)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000708563
添加物名稱:金萱茶香料YHL-462833(H);JINXUANTEAFLAVORYHL-462833食品添加物產品登錄碼:TFAA30000708563食品業者登錄字號:Q-...
【烏龍茶香料 AL31903 C】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000192673
添加物名稱:烏龍茶香料AL31903C;OOLONGTEAFLAVORAL31903C食品添加物產品登錄碼:TFAB30000192673食品業者登錄字號:A-15416570...
【麥香香料 68156T】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000090928
添加物名稱:麥香香料68156T;BARLEY68156T食品添加物產品登錄碼:TFAB30000090928食品業者登錄字號:A-196958579-00000-6添加物...
【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000490886
添加物名稱:香草粉;VANILLAFLAVORPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000490886食品業者登錄字號:A-122628907-00000-4添加物...
【綠茶香料 814497 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000716056
添加物名稱:綠茶香料814497T;GREENTEA814497T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000716056食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添...
【高山翠玉茶香料SF-29539】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000656790
添加物名稱:高山翠玉茶香料SF-29539;CUIYUTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000656790食品業者登錄字號:N-116876554-00...
【22210 天然紅茶香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000211776
添加物名稱:22210天然紅茶香料;22210NATURALBLACKTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000211776食品業者登錄字號:F-18955...
【鐵觀音香精 IH 0611038】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000706404
添加物名稱:鐵觀音香精IH0611038;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000706404食品業者登錄字號:B-160250558-00000-0添加物分類:型...
【金萱香料SF-130172-1X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000704626
添加物名稱:金萱香料SF-130172-1X;JINXUANFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000704626食品業者登錄字號:N-116876554-00000...