蜜香茶的秘密(農委會) | 食品添加物合法業者資訊網
一般傳統紅茶重滋味,並不注重香氣,茶業改良場臺東分場針對紅茶的缺失,利用小綠葉蟬吸食的茶菁原料,研製成「蜜香紅茶」,除了注重紅茶滋味外,更提昇其 ...
文 / 茶業改良場 吳聲舜 圖 / 吳聲舜‧賴正南
一 . 什麼是蜜香茶?
很少有農作物在遭受病蟲害感染後,附加價值反而提高,但茶葉的蜜香茶系列產品是一特殊例子。什麼是蜜香茶呢?蜜香是茶葉外加蜂蜜產生,或是茶葉加工過程所產生的?這是一般消費者最常詢問的問題。目前在科學上已證實,只有經小綠葉蟬吸食過後的茶菁原料經加工後才能產生似天然蜂蜜之香味。亦即要製成具有天然蜜香之茶類,茶芽必須經小綠葉蟬吸食是必要條件。
蜜香茶的最大特徵就是具有一股非常柔和又吸引人的天然「蜜香」(或稱蜓仔氣),因此很多消費者一旦喝了蜜香茶就愛不釋手,這也是為何印度大吉嶺紅茶及臺灣東方美人茶(膨風茶)同樣被號稱為頂級紅茶及頂級烏龍茶的原因。人類的感官很敏銳,尤其在由複雜的化學成分所組合的香味綜合判別上,人的感官絕對遠勝於現代精密進步之分析儀器,很多食品香味之綜合判別,只有靠人類的感官才能判別出來。由於對香味之形容,因種族與文化不同而有所差異,大吉嶺紅茶以「 Muscat 或 Muscatel flavor 或 Sweet muscat grape flavor 」稱之,臺灣人則以「蜜香」稱之。
小綠葉蟬成蟲
受小綠葉蟬吸食的茶芽
膨風茶
二 . 蜜香茶的種類
近年來茶業改良場積極開發蜜香茶系列產品,包括蜜香綠茶、蜜香紅茶、貴妃茶及蜜香紅烏龍等,已逐漸受到消費者的重視與喜愛,可說是臺灣目前新興之特色茶類。全世界尚未有產茶國家製作如此種類眾多的蜜香茶。
在臺灣除東方美人茶外,很多消費者可能對蜜香茶仍感陌生,同樣以小綠葉蟬吸食危害的茶菁,若要製作高品質東方美人茶,由於品種、採手等限制條件較嚴苛,較難製作。但製作蜜香茶同樣可遇不可求,先天條件業是茶菁原料必須受小綠葉蟬吸食為,所以蜜香茶堪稱另類極品茶,也可說...
蜜香紅茶– 台灣佳芳有機茶園 | 食品添加物合法業者資訊網
蜜香茶的秘密(農委會) | 食品添加物合法業者資訊網
蜜香紅茶 | 食品添加物合法業者資訊網
蜜香茶(茶業改良場) | 食品添加物合法業者資訊網
值得您鑑賞品味的新興特色茶—蜜香茶介紹 | 食品添加物合法業者資訊網
蜜香紅茶特色介紹 | 食品添加物合法業者資訊網
蜜香紅茶的「蜜香」居然是被「它」施了魔法?! | 食品添加物合法業者資訊網
愛喝紅茶者必看!認識台灣常見紅茶7品種 | 食品添加物合法業者資訊網
花蓮蜜香紅茶Hualien Mi Xiang Black Tea | 食品添加物合法業者資訊網
PEKOE精選—台灣蜜香紅茶,50g(金屬罐.黑) | 食品添加物合法業者資訊網
【金萱茶香料SF-520255】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000505052
添加物名稱:金萱茶香料SF-520255;JINXUANTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000505052食品業者登錄字號:N-116876554-000...
【錫蘭紅茶香料 PA 288】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000180141
添加物名稱:錫蘭紅茶香料PA288;CEYLONBLACKTEAFLAVOURPA288食品添加物產品登錄碼:TFAA30000180141食品業者登錄字號:F-112797...
【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000459960
添加物名稱:香草粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000459960食品業者登錄字號:A-180686329-00000-0添加物分類:型態:粉狀(粉劑)...
【紅茶香料 C-20255-A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000628542
添加物名稱:紅茶香料C-20255-A;BLACKTEAFLAVORC-20255-A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000628542食品業者登錄字號:A-180266537...
【奶香粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000220528
添加物名稱:奶香粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000220528食品業者登錄字號:D-128628860-00000-1添加物分類:奶油型態:粉狀(...
【紅茶香料SFA-510069】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000561830
添加物名稱:紅茶香料SFA-510069;BLACKTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000561830食品業者登錄字號:N-116876554-00000-...
【鍚蘭紅茶香精AK900】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000286958
添加物名稱:鍚蘭紅茶香精AK900;CEYLONTEAFLAVOURAK900食品添加物產品登錄碼:TFAB30000286958食品業者登錄字號:A-186285568-0...
【紅茶香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000496613
添加物名稱:紅茶香料;BLACKTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000496613食品業者登錄字號:A-122628907-00000-4添加物分...
【烏龍茶香料 T 10903 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000502824
添加物名稱:烏龍茶香料T10903S;OolongteaFlavorT10903S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000502824食品業者登錄字號:F-103561504-...
【伯爵紅茶香料 GB03】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000031372
添加物名稱:伯爵紅茶香料GB03;EarlGreyTeaFlavorA1610食品添加物產品登錄碼:TFAB30000031372食品業者登錄字號:F-116945686-0...
【魚池紅茶香精 IH-11190】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000320989
添加物名稱:魚池紅茶香精IH-11190;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000320989食品業者登錄字號:A-124461164-00000-6添加物分類:...
【香草香粉 SP-22206】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000454538
添加物名稱:香草香粉SP-22206;VANILLAPOWDERSP-22206食品添加物產品登錄碼:TFAA30000454538食品業者登錄字號:Q-154804862-00...
【鍚蘭紅茶香精AK900(舊)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000113542
添加物名稱:鍚蘭紅茶香精AK900(舊);CEYLONTEAFLAVOURAK900(old)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000113542食品業者登錄字號:A-18...
【香草香粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000435391
添加物名稱:香草香粉;VANILLAPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000435391食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分類:...
【紅茶香料 KH-7641】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000243636
添加物名稱:紅茶香料KH-7641;BLACKTEAFLAVOURKH-7641食品添加物產品登錄碼:TFAB30000243636食品業者登錄字號:A-111285881-00...