不怕枯萎、發黑!4 招保存九層塔,想用隨時有! | 食品添加物合法業者資訊網
從台式的三杯雞、泰式的打拋豬到西式的青醬,九層塔在料理中幾乎無所不在,扮演了舉足輕重的角色,讓菜肴美味更升級。如此好用的九層塔卻非常不耐放,摘下後約半天就開始枯萎、逐漸發黑,多數人會於料理前才購買九層塔,避免腐壞。現在不用那麼麻煩了!以下介紹4種保存好點子,讓你隨時有九層塔可以取用!
先知道:九層塔怎麼挑?九層塔採買時,通常都是抓一大把直接裝袋。不過建議裝袋前可檢視一下,如果一整堆九層塔中,黃的、老的或葉子破損的占大多數,可能表示這攤九層塔品質不夠好,可以考慮再買。
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✔挑選有花的,不要只是撿選葉子而已。 ✔梗的部份越易摺斷表示越新鮮。
保存方法 1:生鮮冷藏 準備材料 廚房紙巾 保鮮盒
用廚房紙巾把九層塔的葉片擦乾,再取2~3張以清水沾濕的紙巾,把九層法包裹起來,外頭可以再套上一層塑膠袋。
葉片上不能殘留水份,否則容易爛掉。
放入保鮮盒中,即可放進冰箱中冷藏保存,保鮮盒能避免九層塔被冰箱中其他的東西壓壞。
保存方法 2:冷凍乾燥 準備材料 廚房紙巾 保鮮盒把九層塔清洗乾淨,瀝乾水份,把葉片拔下。
也可以用菜刀把九層塔稍微切碎,料理時更方便使用。 ...
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