古早味紅茶為什麼這麼香?早餐來杯通腸「乙基香莢蘭醛」開啟 ... | 食品添加物合法業者資訊網
![古早味紅茶為什麼這麼香?早餐來杯通腸「乙基香莢蘭醛」開啟 ...](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2015-12-0414:18...古早味紅茶的特殊風味,絕不只是決明子那麼簡單....首先,食品原料行裡的沖泡飲品貨架上,幾乎不見常常打廣告的茶葉品牌像是天X、王X...在這類營業用的紅茶包的香料上,多半都添加「香草粉」,主要成分就是乙基香莢 ...
![古早味紅茶為什麼這麼香?早餐來杯通腸「乙基香莢蘭醛」開啟 ...](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
日前有知名部落客在網路上分享「早餐店的茶好通腸」,並說逛原料行就懂早餐店的茶是用什麼做的。每天早上一定要來杯「通腸茶」,有時下午還會再補一杯手搖茶的食力特派,於是決定去食品原料行逛逛,看看這些茶飲料的來源到底是什麼?
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首先,食品原料行裡的沖泡飲品貨架上,幾乎不見常常打廣告的茶葉品牌像是天X、王X傳、農X等,也找不到進口的立X、TwinXXX,取而代之的都是大包裝或是箱裝的「免濾紅茶」「麥香紅茶」「古早味紅茶」還有「咖啡紅茶」。每份重量至少1公斤起跳,內有數十包,依照包裝上說明,每小包可沖泡3000cc到5000cc不等。
食品原料行裡的沖泡飲品貨架上,這些大包裝茶飲每小包可沖泡3000cc到5000cc不等。(圖/食力提供)
基於《食力》提倡的「買食品最好先看標示」守則,食力特派發現,這些標榜「營業用」的紅茶包上,產品標示和營養標示都十分清楚,逐項符合規定。尤其在產品標示上,可以清楚看到原料不外乎茶葉(而且都有標註產地來自印度、印尼或越南),還有大麥、決明子,以及添加物「香料」或「香草粉」,甚至部分廠商相當守規矩的在香草粉展開加註成分「乙基香莢蘭醛、香莢蘭醛、乙基麥芽醇等」。
古早味紅茶的真相,就是這一味。(圖/食力提供)
原來,早餐店紅茶和飲料店或是吃到飽餐廳供應的免費古早味紅茶,都是加了這幾味。無怪乎推廣台灣茶文化超過二十年的茶藝文人葉東泰會感慨,「古早味只是形容詞了」,因為傳統冰紅茶作法是將茶葉沖泡後,再加入台灣糖熬製的糖漿後冰鎮,但現在營業用的紅茶飲料,茶葉品質不優,就算有些會加入炒過的決明子,還是靠加入香草粉提香。因此真正依循古法的冰紅茶喝起來就變成比較不香的古早味。
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食品原料行直擊,飲料店紅茶裡的古早味是這樣來的? | 食品添加物合法業者資訊網
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【香蘭素(FEMA 3107)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000133049
添加物名稱:香蘭素(FEMA3107);VanillinFCCIV(Vanillin)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000133049食品業者登錄字號:A-112298913-...
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【黑糖香料 T1904131-D2-GS】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000642076
添加物名稱:黑糖香料T1904131-D2-GS;BROWNSUGARFLAVORT1904131-D2-GS食品添加物產品登錄碼:TFAA30000642076食品業者登錄字號...
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【紅茶香料 SC-2286-05】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000720242
添加物名稱:紅茶香料SC-2286-05;BLACKTEAFLAVORSC-2286-05食品添加物產品登錄碼:TFAA30000720242食品業者登錄字號:A-1802665...
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【綠茶香料 306363W(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000391549
添加物名稱:綠茶香料306363W(停用);GREENTEAFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000391549食品業者登錄字號:N-170735933-0000...
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【阿薩姆紅茶香料 814062TKP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000365821
添加物名稱:阿薩姆紅茶香料814062TKP;TEAASSAM814062TKP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000365821食品業者登錄字號:F-127602672...
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【紅茶香料 SW 785X10 PI】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000255370
添加物名稱:紅茶香料SW785X10PI;BLACKTEAFLAVORSW785X10PI食品添加物產品登錄碼:TFAB30000255370食品業者登錄字號:F-1276026...
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【烏龍茶香料 SC-2278-05】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000691193
添加物名稱:烏龍茶香料SC-2278-05;OOLONGTEAFLAVORSC-2278-05食品添加物產品登錄碼:TFAA30000691193食品業者登錄字號:A-1802...
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【糖味香】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000092873
添加物名稱:糖味香;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000092873食品業者登錄字號:B-151232691-00000-8添加物分類:型態:粉狀(粉劑)...
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【麥香香料 MF-150505】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000385249
添加物名稱:麥香香料MF-150505;ROASTEDAROMAFLAVORMF-150505食品添加物產品登錄碼:TFAA30000385249食品業者登錄字號:A-11549...
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【錫蘭紅茶香精 AK900】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000261726
添加物名稱:錫蘭紅茶香精AK900;CEYLONTEAFLAVOURAK900食品添加物產品登錄碼:TFAB30000261726食品業者登錄字號:F-166318746-0...
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【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000626012
添加物名稱:香草粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000626012食品業者登錄字號:B-186071123-00000-7添加物分類:型態:粉狀(粉劑)...
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【焦糖香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000263738
添加物名稱:焦糖香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000263738食品業者登錄字號:E-113065498-00000-8添加物分類:型態:液狀(液...
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【烏龍茶香精 FW82012(B)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000459342
添加物名稱:烏龍茶香精FW82012(B);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000459342食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
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【伯爵香料 SF-520249】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000466687
添加物名稱:伯爵香料SF-520249;EARLGARYFLVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000466687食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
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【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000058213
添加物名稱:香草粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000058213食品業者登錄字號:A-122353816-00000-8添加物分類:香草型態:粉狀(...