食品原料行直擊,飲料店紅茶裡的古早味是這樣來的? | 食品添加物合法業者資訊網
![食品原料行直擊,飲料店紅茶裡的古早味是這樣來的?](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2015年11月27日—食力特派決定去食品原料行逛逛,看看茶飲料的來源到底是什麼?...這12款小清新葡萄酒包裝讓你未飲先醉...原來,早餐店紅茶和飲料店或是吃到飽餐廳供應的免費古早味紅茶,都是加了這幾味。...在這類營業用的紅茶包的香料上,多半都添加「香草粉」,主要成分就是乙基香莢蘭醛、香莢蘭醛、乙基麥芽醇 ...
![食品原料行直擊,飲料店紅茶裡的古早味是這樣來的?](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
撰文=食力特派
日前有知名部落客在網路上分享「早餐店的茶好通腸」,並說逛原料行就懂早餐店的茶是用什麼做的。每天早上一定要來杯「通腸茶」,有時下午還會再補一杯手搖茶的食力特派,於是決定去食品原料行逛逛,看看這些茶飲料的來源到底是什麼?
首先,食品原料行裡的沖泡飲品貨架上,幾乎不見常常打廣告的茶葉品牌像是天X、王X傳、農X等,也找不到進口的立X、TwinXXX,取而代之的都是大包裝或是箱裝的「免濾紅茶」「麥香紅茶」「古早味紅茶」還有「咖啡紅茶」。每份重量至少1公斤起跳,內有數十包,依照包裝上說明,每小包可沖泡3000~5000cc不等。
基於《食力》提倡的「買食品最好先看標示」守則,食力特派發現,這些標榜「營業用」的紅茶包上,產品標示和營養標示都十分清楚,逐項符合規定。尤其在產品標示上,可以清楚看到原料不外乎茶葉(而且都有標註產地來自印度、印尼或越南),還有大麥、決明子,以及添加物「香料」或「香草粉」,甚至部分廠商相當守規矩的在香草粉展開加註成分「乙基香莢蘭醛、香莢蘭醛、乙基麥芽醇等」。
原來,早餐店紅茶和飲料店或是吃到飽餐廳供應的免費古早味紅茶,都是加了這幾味。無怪乎推廣台灣茶文化超過二十年的茶藝文人葉東泰會感慨,「古早味只是形容詞了」,因為傳統冰紅茶作法是將茶葉沖泡後,再加入台灣糖熬製的糖漿後冰鎮,但現在營業用的紅茶飲料,茶葉品質不優,就算有些會加入炒過的決明子,還是靠加入香草粉提香。因此真正依循古法的冰紅茶喝起來就變成比較不香的古早味。
連鎖早餐業者也透露,他們和原料商進貨營業用茶包真的是一分錢一分貨,便宜的茶包打開後發現,用的是茶葉碎渣或攙了很多茶梗,沖泡起來味道就差很多。但是如果貴一點的茶包,茶葉品質就比較好。
在這類營業用的紅茶包的香料上,多半都添加「香草粉」,主要成分就是乙基香莢蘭醛、香莢蘭醛、乙基麥芽醇等,都屬於食藥署添加物規定可合法使用的香料。一般而言,食用香料都有自我限量的特性,因為添加量少1毫克、多1毫克會對食品風味有很大影響,因此業者不會添加過量,法規中也明定「可於各類食品中視實際需要適量使用」。
...
PEKOE精選—印度綜合香料(奶茶用.Tea Masala) | 食品添加物合法業者資訊網
古早味紅茶為什麼這麼香?早餐來杯通腸「乙基香莢蘭醛」開啟 ... | 食品添加物合法業者資訊網
各類食品用香料、香精 | 食品添加物合法業者資訊網
直擊食品原料行!「古早味紅茶」總是特別香醇好喝?原來裡頭 ... | 食品添加物合法業者資訊網
美淳香料股份有限公司 | 食品添加物合法業者資訊網
而化企業股份有限公司|茶葉|咖啡豆 | 食品添加物合法業者資訊網
食品原料行直擊,飲料店紅茶裡的「古早味」是這樣來的 ... | 食品添加物合法業者資訊網
食品原料行直擊,飲料店紅茶裡的古早味是這樣來的? | 食品添加物合法業者資訊網
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【立頓混合口味香精MFA636】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000181301
添加物名稱:立頓混合口味香精MFA636;RTDMIXFLAVORMFA636食品添加物產品登錄碼:TFAB30000181301食品業者登錄字號:A-123526604...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【香草粉.】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000005135
添加物名稱:香草粉.;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000005135食品業者登錄字號:B-200000026-00000-8添加物分類:香料型態:粉狀(...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【黑糖香料 YK-691298】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000649129
添加物名稱:黑糖香料YK-691298;BLACKSUGARFLAVORYK-691298食品添加物產品登錄碼:TFAA30000649129食品業者登錄字號:Q-1548048...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【鮮奶茶香料900817MW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000320170
添加物名稱:鮮奶茶香料900817MW;MILKTEAFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000320170食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【伯爵紅茶香精(阿薩姆) CR2370(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000084919
添加物名稱:伯爵紅茶香精(阿薩姆)CR2370(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000084919食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【紅茶香精 NX-3-10G-DI】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000190210
添加物名稱:紅茶香精NX-3-10G-DI;BLACKTEAFLAVORNX-3-10G-DI食品添加物產品登錄碼:TFAA30000190210食品業者登錄字號:H-12286...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【香草香料 C-93081/10F】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000643156
添加物名稱:香草香料C-93081/10F;VanillaFlavorC-93081/10F食品添加物產品登錄碼:TFAA30000643156食品業者登錄字號:F-103049...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000288038
添加物名稱:香草粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000288038食品業者登錄字號:J-104231572-00000-1添加物分類:型態:粉狀(粉劑)...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000305049
添加物名稱:香草粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000305049食品業者登錄字號:A-138579558-00000-8添加物分類:香草型態:粉狀(...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【紅茶香料SFA-520310】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000671090
添加物名稱:紅茶香料SFA-520310;BLACKTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000671090食品業者登錄字號:N-116876554-00000-...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【珍珠奶茶香料 813809 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000167045
添加物名稱:珍珠奶茶香料813809T;TAPIOCATEA813809T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000167045食品業者登錄字號:F-127602672-000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【糖香香料粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000306129
添加物名稱:糖香香料粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000306129食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:粉狀(...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【紅茶味香精基 CS-19342(2X)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000719509
添加物名稱:紅茶味香精基CS-19342(2X);BLACKTEAFLAVORBASECS-19342(2X)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000719509食品業者登錄字...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【茶香料粉901091TP(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000441264
添加物名稱:茶香料粉901091TP(停用);TEAFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000441264食品業者登錄字號:N-170735933-00000-...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000047581
添加物名稱:香草粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000047581食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型態:粉狀(粉劑)...