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本发明公开了一种具有天然大蒜风味的蒜味香精，其特征在于，由以下组份制成：​香基、溶剂。本发明的香精的特点在于先通过使用天然类精油进行调配达到天然 ...

技术领域

 本发明涉及食品领域，具体是一种具有天然大蒜风味的蒜味香精及其制备方法。

背景技术

大蒜在烹调食物时具有增味去腥的作用,因此作为一种日常生活不可或缺的调料被广泛应用。在蒜味食品的工业生产过程中，往往需要加入以大蒜为原料提取的调味品以增加产品的香气香味。但生产过程中，需要经过加热浓缩等过程，造成香气的大量损失，或者由于产品特性的要求需要增强大蒜香气。这时，在蒜味食品的生产中往往需要添加蒜味香精以补充香气，使消费者感受到大蒜的纯正风味。

传统的蒜味香精往往通过加入大量香料以调配出大蒜的风味。导致使用该香精的蒜味食品等产品的风味单一，不够浓郁，特征性不足，留香性不强。另外。传统的蒜味香精的主要香精原料往往是化工合成产品，使得香精风味不够天然，容易产生化学气，导致其风味不好，不受消费者欢迎。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有天然大蒜风味的蒜味香精，以克服上述传统的蒜味香精配方中存在的缺陷。

一种具有天然大蒜风味的蒜味香精，其特征在于，由以下组份制成：

香基               5 ～ 30 重量份

溶剂               70～ 99.9重量份；

所述香基，由以下香基组份制成：

叶醇               0....