甘草酸銨 | 食品添加物合法業者資訊網
甘草酸銨為白色粉末,有強甜味,用作甜味劑。基本信息中文名稱:甘草酸銨外文名:Glycyrrhizicacidammoniumsalt化學式:C42H61O16.NH4CAS ...
性狀白色粉末,有強甜味,甜度約為蔗糖的200倍,溶於氨水,不溶於冰乙酸。
製法由天然物甘草經氨水浸提後,加銨鹽精製而得.
質量標準含量(C41H65NO16*5H2O)≥90,氯化物(以Cl-計)≤0.035,水分≤10,硫酸鹽(以SO4計)≤0.2,砷(以As計)≤0.0005
使用方法1. FEMA規定:最大使用量為軟飲料,51mg/kg;糖果,5.0~6.2mg/kg;焙烤食品,5.0mg/kg。
4. 具體使用時,使用量為朱古力,0.4~0.98g/kg;餅乾,0.25~0.6g/kg;橘汁、番茄汁、飲料,0.4~0.7g/L,在配料時加入。葡萄酒,0.3~0.5g/L,在發酵後加入。
用量 可按生產需要適量用於肉類罐頭、調味料、糖果、餅乾、涼果及飲料。
毒性本品呈現甘草酸反應和銨鹽反應。
1. LD50 小鼠口服大於10g/kg(bw)。
2. 骨髓微核試驗 無致突變作用。
盤點食品包裝袋背後的秘密 走進商店隨便拿起一件食品背後總是林林總總地羅列了很多化學成分,這些化學成分都是做什麼的呢?Ammonium glycyrrhizate 甘草酸銨 | 食品添加物合法業者資訊網
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