如何溶解甲基纖維素 | 食品添加物合法業者資訊網
2010年4月28日—理化性質:1.外觀:MC為白色或類白色纖維狀或顆粒狀粉末,無臭。2.性狀:MC在無水乙醇、 ...
如何溶解甲基纖維素28 四月, 2010 by YM
甲基纖維素:methyl cellulose 之前為了溶解它,困擾了我一陣子,上網查了一下,找到以下的訊息:
理化性質: 1. 外觀:MC為白色或類白色纖維狀或顆粒狀粉末,無臭。 2. 性狀:MC在無水乙醇、乙醚、丙酮中幾乎不溶。在80~90>℃的熱水中迅速分散、溶脹,降溫後迅速溶解,水溶液在常溫下相當穩定,高溫時能凝膠,並且此凝膠能隨溫度的高低與溶液互相轉變。具有優良的潤溼性、分散性、粘接性、增稠性、乳化性、保水性和成膜性,以及對油脂的不透性。所成膜具有優良的韌性、柔曲性和透明度,因屬非離子型,可與其他的乳化劑配伍,但易鹽析,溶液在PH2-12範圍內穩定。 3. 視密度:0.30-0.70g/cm³,密度約1.3g/cm³.
溶解方法: MC產品直接加入到水裡,會產生凝聚,接著溶解,但這樣溶解很慢,並且困難。下面建議三種溶解方法,用戶可根據使用情況,選擇最方便的方法: 1、熱水法:由於MC不溶解在熱水里,因而初期MC能夠均勻的分散在熱水中,隨後冷卻時,兩種典型的方法描述如下: 1)、在容器內放入需要量的熱水,並加熱到大約70℃。在慢慢攪拌下逐漸加入MC,開始MC浮在水的表面,然後逐漸形成一種淤漿,在攪拌下冷卻該淤漿。 2)、在容器內加入所需量1/3或2/3的水,並加熱到70℃,按1)的方法,分散MC,製備熱水淤漿;然後加入剩餘量的冷水或冰水至熱水淤漿中,攪拌之後冷卻該混合物。 2、粉末混合法:將MC粉末粒子與相等的或更大量的其它粉狀的配料,通過乾混合來充分分散,之後加水溶解,則此時MC可以溶解,而不凝聚。 3、有機溶劑濕潤法:將MC用有機溶劑,如乙醇、乙二醇或油預先分散或濕潤,然後加水溶解,則此時MC也可以順利地溶解。 ———————————————————————————-
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