甲基纤维素 | 食品添加物合法業者資訊網

甲基纤维素是一种非离子纤维素醚，它是通过醚化在纤维素中引入甲基而制成的。​甲基纤维素有4种重要功能:增稠、表面活性、成膜性以及形成热凝胶(冷却时熔化) ...

甲基纤维素是一种纤维素甲基醚。白色或浅黄或浅灰色小颗粒、纤丝状或粉末。无臭无味，其中约27%~32%的羟基以甲氧基的形式存在。不同级别的甲基纤维素具有不同的聚合度， 其范围为50~1000；而其分子量（平均数） 的范围在10000~220000Da之间，其取代度被定义为甲氧基的平均数，甲氧基则连接于链上的每一个葡萄糖酐单元。 [2]

MC为白色或类白色纤维状或颗粒状粉末，无臭。 [3]。

视密度：0.30-0.70g/cm3，密度约1.3g/cm3。

工业上甲基纤维素的理论取代度DS为1.5~2.0，松散密度0.35～0.55g/cm3。

外观：灰白色纤维状至粉米状

凝胶温度（2%水溶液）：50～55℃

甲氧基含量：26%～33%

水不溶物：≤2.0%

取代度（DS）：1.3～2.0

水分：≤5.0%

黏度（20℃，2%水溶液）：15～4000mPa·s

用作水溶性胶黏剂的增稠剂，如氯丁胶乳的增稠剂。

也可用作氯乙烯、苯乙烯悬浮聚合的分散剂、乳化剂和稳定剂等。DS=2.4～2.7的MC溶于极性有机溶剂，可阻止溶剂（二氯甲烷一乙醇混合物）的挥发。

1、取该品1%的水溶液适量，置试管中，沿管壁缓缓加0.035%蒽酮的硫酸溶液2mL，放置，在两液界面处显蓝绿色环。

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