【自製鹹蛋】浸鹽水VS表面裹鹽兩種方法實測比較 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年11月4日—而眾多菜色當中,我跟大包共同必點的絕對是鹹蛋苦瓜.(鹹蛋...新鮮雞蛋/鴨蛋/鵝蛋;香料(可省):八角、花椒、桂皮、茴香、橙皮、月桂、五香粉…依個人...但我再仔細一看覺得似乎沒有滲出蛋液的跡象,想說就來試驗看可不可行.
我一直是個超愛去熱炒店不喝酒純吃飯的妹子XD
對於炒香爆香的台式料理毫無招架之力,症頭還曾經嚴重到一週會想吃一次的地步
而眾多菜色當中,我跟室友共同必點的絕對是鹹蛋苦瓜
(鹹蛋炒筊白筍.四季豆.青花菜其實也不賴)
人在國外想自己快炒的時候經常想起這道下飯菜
剛好前陣子無意間發現製作鹹蛋的材料和步驟非常簡單
在接連多日爬文爬到腦袋發昏之後,整理出兩種普遍常用的方法來做比較
鹵水法更是第一次試作就成功,根本超級有成就感的啊
一解思鄉情愁之外,還能分送給親友嚇嚇人,真的非常值得親自動手做做看!
盡量選擇40%以上的食用酒精:米酒頭、高粱酒、伏特加、高度白酒… 新鮮雞蛋/鴨蛋/鵝蛋 香料(可省):八角、花椒、桂皮、茴香、橙皮、月桂、五香粉…依個人喜好
表面有出現裂紋、破損的蛋勿用
如果用雞蛋建議選大顆一點的,蛋黃吃起來會比較爽XD
而酒精有殺菌和出蛋黃油的用途,因此最好別省略
在歐洲買伏特加比較方便,台灣建議用米酒頭或高粱酒
有高濃度白酒(=高度白酒)的話更好
若使用鹵水法又很想用酒精含量低於40%的酒,那麼酒一定要加多一點哦~~
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【鹹蛋黃液體香料 050004 1279C16】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000273190
添加物名稱:鹹蛋黃液體香料0500041279C16;SALTEGGYOLKFLAVOR0500041279C16食品添加物產品登錄碼:TFAB30000273190食品業者登...
【鹹蛋黃膏香料SFA-130267.】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000521960
添加物名稱:鹹蛋黃膏香料SFA-130267.;YOLKPASTEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000521960食品業者登錄字號:N-116876554-...
【鹹蛋黃香料-ES-63781】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000622793
添加物名稱:鹹蛋黃香料-ES-63781;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000622793食品業者登錄字號:N-153500193-00000-7添加物分類:型...
【鹹蛋黃香料100516】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000613355
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【鹹蛋黃香料FH-32088】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000696817
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【鹹蛋黃香料SFA-130306/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000609439
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