乙硫醇 | 食品添加物合法業者資訊網
乙硫醇(分子式:CH3CH2SH),常見硫醇之一,結構上由乙醇中的氧原子被硫替代得到。無色透明易揮發的高毒油狀液體,微溶於水,易溶於鹼液和有機溶劑 ...
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乙硫醇(分子式:CH3CH2SH),常見硫醇之一,結構上由乙醇中的氧原子被硫替代得到。無色透明易揮發的高毒油狀液體,微溶於水,易溶於鹼液和有機溶劑中,以具有強烈、持久且具刺激性的蒜臭味而聞名。它是2000年版金氏世界紀錄中收錄的最臭的物質。空氣中僅含五百億分之一的乙硫醇時(0.00019mg/L),其臭味就可嗅到。
天然少量存在於石油中。由於具有強烈氣味,極低濃度的乙硫醇被加到液化石油氣中,在氣體洩漏時讓人可警覺到,以避免火災和爆炸的發生。
製備方法有:
乙基硫酸鈉和硫氫化鈉反應而得。乙基硫酸鈉通過無水乙醇和發煙硫酸反應製備。此法產率較低。 氯乙烷與硫氫化鈉反應而得。 乙醇或乙烯與硫化氫高溫氣相催化反應得到。 實驗室中用溴乙烷與硫脲反應生成乙基異硫脲鹽,然後用鹼水解得到乙硫醇和脲。硫脲中的硫為親核原子。使用硫脲是為了避免過度反應。用作有機合成試劑。可以發生硫醇的特徵反應。
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