焦磷酸鉀 | 食品添加物合法業者資訊網
在食品工業中用作乳化劑,組織改進劑,螯合劑,還用作面製品用鹼水的原料。多與其他縮合磷酸鹽合用,通常用於防止水產罐頭產生鳥糞石,防止水果罐頭變色; ...
說明: CAS Number:7320-34-5分子式:K4O7P2
同義字:
焦磷酸鉀,AR,99%;焦磷酸鉀(無水);焦磷酸鉀,三水;焦磷酸鉀;無水焦磷酸鉀;焦磷酸四鉀;食用焦磷酸鉀;焦磷酸鉀, TECH.產品用途:
主要用於無氰電鍍,代替氰化鈉作為電鍍的絡合劑。
也用作電鍍的前處理劑和焦磷酸電鍍液。
配製衣料用洗滌劑組分、金屬錶面清洗劑和瓶子洗凈劑組分、各種清潔劑的添加劑。
用作陶瓷工業的黏土分散劑,顏料和染料的分散劑和緩沖劑。漂染工業用於除去水中的少量三價鐵離子,提高漂染質量。
在食品工業中用作乳化劑,組織改進劑,螯合劑,還用作面製品用鹼水的原料。
多與其他縮合磷酸鹽合用,通常用於防止水產罐頭產生鳥糞石,防止水果罐頭變色;提高冰淇淋膨脹度,火腿、香腸的得率,磨碎魚肉的持水性;改善面類口味及提高得率,防止乾酪老化等。
焦磷酸鉀又稱為焦磷酸四鉀,由磷酸氫二鉀熔融失去水分子而制得,室溫下為白色結晶性粉末或顆粒,在空氣中有很強的吸濕性,極易溶於水,但不溶於乙醇,水溶液呈鹼性,有抑制食品腐敗、發酵的作用,1%水溶液的pH值約為10.5,25℃時100g水中的焦磷酸鉀溶解度為187g,在酸或鹼溶液中水解成磷酸鉀,與水混合形成粘性漿狀體。
多與其他縮合磷酸鹽合用,例如按焦磷酸鉀10%、焦磷酸鈉10%、聚磷酸鉀30%、聚磷酸鈉30%、偏磷酸鈉20%的配比製成火腿、香腸的粘結劑,通常用於防止水產罐頭產生鳥糞石、防止水果罐頭變色、提高冰淇淋膨脹度、咖啡原料的提取量、火腿、香腸的得率、增強魚肉持水性、改善面類品味及提高得率、防止乾酪老化等。
常用氰化物作絡合劑來配製電鍍液。但由於CN-有...
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