大吉嶺、阿薩姆、祁門、錫蘭的特色是什麼?紅茶研究權威告訴 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2016年6月20日—標籤:文:磯淵猛,紅茶之書,日本,錫蘭,祁門,大吉嶺,阿薩姆,紅茶,牛奶,...秋摘,Assam,喜馬拉雅山,奶茶,香料茶,Keemun,烏巴,斯里蘭卡,安徽, ...
文:磯淵猛
大吉嶺、阿薩姆、祁門、錫蘭的特色很多人到咖啡店或茶館、飯店等品味紅茶時,就算看得懂菜單上羅列的紅茶名稱,但對其味道、香氣甚至與食物的搭配性卻完全一無所知。非但如此,服務生還會接著追問「請問您是要加牛奶還是檸檬?」一般對於紅茶完全不瞭解的人根本無從回答。
在此將介紹幾款常見的代表性紅茶與其特色,希望大家以後點餐時不會再因為不懂而心生膽怯,可以自信地選擇適合的紅茶。
大吉嶺紅茶(Darjeeling)大吉嶺位於印度西孟加拉省北方一處海拔約2300公尺的高地,十九世紀後期,這裡開始種植來自中國福建省的綠茶種子和茶苗,進而改良成為後來的紅茶。大吉嶺由於位處喜馬拉雅山區,再加上低溫影響,使得這裡的紅茶一年可採收三回,且各自具有不同風味。
1. 春摘(First Flush)
每年大吉嶺紅茶的第一摘,採收期約在三月上旬至四月,揭開喜馬拉雅山春季的到來。採收量極少,因此市場價格昂貴。茶葉外形屬於OP等級,綠茶般的色調中帶有許多稱為「白毫」(Silver Tips)的銀白色嫩芽。有著麝香葡萄和香檳的香氣,澀味強烈順口,茶色淡薄,適合單獨飲用。
2. 夏摘(Second Flush)
採收期為五月至六月底,具備了味道、香氣與茶色三大要素,又稱為初夏的紅茶。有著麝香葡萄的香氣,澀味強烈,茶色為橘紅色。最適合的品味方式為第一杯單獨飲用,第二杯再加牛奶。
3. 秋摘(Autumnal Flush)
秋天採收的大吉嶺是每年最後一期採收的紅茶,採收期為十月至十一月。熟成水果的香氣中殘留著綠茶特有的草綠風味。深紅的茶色中有著強烈而濃郁的澀味,適合加牛奶一起飲用。
阿薩姆紅茶(Assam)阿薩姆位處印度東北部廣大平原,有著喜馬拉雅山和布拉馬普特拉河(Brahmaputra River)的地理環境。印度半數以上的紅茶全產自這裡,大部...
食品添加物業者及產品登錄資料集 | 食品添加物合法業者資訊網
你喝進的幸福滋味其實是…?揭秘「古早味紅茶」 | 食品添加物合法業者資訊網
Whittard 台灣官方網站 | 食品添加物合法業者資訊網
烏弄原生茶飲UNOCHA | 食品添加物合法業者資訊網
一手私藏世界紅茶 | 食品添加物合法業者資訊網
料理說書 | 食品添加物合法業者資訊網
印度奶茶 | 食品添加物合法業者資訊網
鮮奶茶紅茶、牛奶黃金比例公開!阿薩姆、錫蘭、伯爵這樣泡 ... | 食品添加物合法業者資訊網
大吉嶺、阿薩姆、祁門、錫蘭的特色是什麼?紅茶研究權威告訴 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【紅茶香料SFA-35634】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000547575
添加物名稱:紅茶香料SFA-35634;BLACKTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000547575食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【紅茶香料S-166744】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000211877
添加物名稱:紅茶香料S-166744;BlackTeaFlavourS-166744食品添加物產品登錄碼:TFAB30000211877食品業者登錄字號:A-170759596-...
【烏龍茶香料 SD-17440】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000502633
添加物名稱:烏龍茶香料SD-17440;OOLONGTEAFLAVORSD-17440食品添加物產品登錄碼:TFAA30000502633食品業者登錄字號:A-11190718...
【巧克力粉末香料 OGH-ABS 16027】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000263447
添加物名稱:巧克力粉末香料OGH-ABS16027;CHOCOLATEFLAVORPOWDEROGH-ABS16027食品添加物產品登錄碼:TFAB30000263447食品業者...
【紅茶香料 SC-2280-05】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000701375
添加物名稱:紅茶香料SC-2280-05;BLACKTEAFLAVORSC-2280-05食品添加物產品登錄碼:TFAA30000701375食品業者登錄字號:A-1802665...
【紅茶香料 814679 TC】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000616853
添加物名稱:紅茶香料814679TC;BLACKTEA814679TC食品添加物產品登錄碼:TFAA30000616853食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5...
【烏龍茶香料 IH 0650802】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000726844
添加物名稱:烏龍茶香料IH0650802;OolongTeaFlavorIH0650802食品添加物產品登錄碼:TFAA30000726844食品業者登錄字號:B-127655...
【烏龍茶粉末香精 WW-1715】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000178082
添加物名稱:烏龍茶粉末香精WW-1715;OolongTeaFlavourPowderWW-1715食品添加物產品登錄碼:TFAB30000178082食品業者登錄字號:A...
【紅茶香料 80221/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000319268
添加物名稱:紅茶香料80221/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000319268食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【綠茶香料 820778 TCE】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000731424
添加物名稱:綠茶香料820778TCE;GREENTEA820778TCE食品添加物產品登錄碼:TFAA30000731424食品業者登錄字號:F-127602672-00000...
【烏龍茶香料粉 JS-5899159-H】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000742932
添加物名稱:烏龍茶香料粉JS-5899159-H;OolongTeaPowderFlavorJS-5899159-H食品添加物產品登錄碼:TFAA30000742932食品業者登...
【綠茶香料 GBO100-1072】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000671371
添加物名稱:綠茶香料GBO100-1072;GREENTEAFLAVORGBO100-1072食品添加物產品登錄碼:TFAA30000671371食品業者登錄字號:B-18937...
【綠茶香料 85040-3T(C5)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000311350
添加物名稱:綠茶香料85040-3T(C5);GreenTeaFlavor85040-3T(C5)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000311350食品業者登錄字號:N-112...
【紅茶香料 BTE-F476】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000406625
添加物名稱:紅茶香料BTE-F476;BLACKTEAFLAVOURBTE-F476食品添加物產品登錄碼:TFAA30000406625食品業者登錄字號:A-112858226-...
【綠茶香料FLS-302002】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000710566
添加物名稱:綠茶香料FLS-302002;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000710566食品業者登錄字號:F-180657892-00000-8添加物分類:型...