「粉」假?牛精粉含味精過量傷腎 | 食品添加物合法業者資訊網
2014年3月17日—市售牛肉精粉的成份大致包括牛脂、糖、香辛料、焦糖色素、調味劑、二氧化矽(抗結塊劑)等,大林慈濟醫院營養師王子南表示,其中比較值得 ...
(關鍵字: 高血壓[1] , 王子南[2] , 味精[3] , 高血脂症[4] , 牛肉精粉[5] )食品安全真的「粉」離譜,受到前總統李登輝與陳水扁青睞的知名法式法樂琪餐廳,遭離職員工爆料,指湯品皆由湯粉調製。事發後,主廚張振民面對媒體,坦言的確有加入牛肉精粉,比例大約僅50分之1,只是作為提味使用。營養師則提醒,牛肉精粉中必需注意含有「麩氨酸鈉」(味精)的比例,攝取過多恐傷腎,或引起高血脂症、高血鈉症,不得不慎!
湯品講求天然食材提味,才能確保食品安全。
注意香料中味精成份
市售牛肉精粉的成份大致包括牛脂、糖、香辛料、焦糖色素、調味劑、二氧化矽(抗結塊劑)等,一般人不容易分清楚這一些成份到底對人體健康有何影響?大林慈濟醫院營養師王子南表示,其中比較值得注意的是含混的香料,其實脫離不了添加味精來提味。現代人重視養生,日常料理幾乎都不放味精,外食卻防不勝防。
有人吃了加味精調理的菜,會覺得口渴,甚至有臉紅反應,主要是因為味精裡含有鈉,大約為鹽的三分之一。一旦外食常吃加工食品,即可能吃進大量的鹽和味精,鈉估量相加,會使血液中的鈉濃度快速上升。該如何化解過的鈉?王子南表示,平時要多喝水,以及多吃水果,因為其中的鉀離子可助鈉離子排除,就不容易感覺吃完後口乾舌燥,拚命想灌水。
使用牛肉湯粉選大廠牌
牛肉精粉即含有味精,即使是大廠牌公司製造的牛肉湯粉,大致會有7成的比例為真正使用牛骨熬製牛肉湯頭,剩下3成比例往往也為含有味精的萃取物。什麼食品中容易添加牛肉精粉?例如泡麵的調味料包,或是牛肉麵當作提味使用等。
實天然的提味食材最好選擇如蔥、蒜、薑、花椒、芹菜等,就可以取代使用含有味精等成份的牛精粉。
天然食材也可以輕鬆提味
...
牛肉香料- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
現貨【康寶牛晶粉】1公斤採用澳洲進口牛肉粉製成,爲您的 ... | 食品添加物合法業者資訊網
牛肉美味關鍵在油花?脂肪的作用和你想像不一樣 | 食品添加物合法業者資訊網
博客來 | 食品添加物合法業者資訊網
【食譜】五香牛肉湯 | 食品添加物合法業者資訊網
「粉」假?牛精粉含味精過量傷腎 | 食品添加物合法業者資訊網
味好美牛排香草香料(96g) | 食品添加物合法業者資訊網
牛皿 | 食品添加物合法業者資訊網
【肉精膏香料 11903-2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000533301
添加物名稱:肉精膏香料11903-2;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000533301食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【肉精香料CDM1611】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000576117
添加物名稱:肉精香料CDM1611;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000576117食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:豬肉型...
【牛肉香料粉 PDR.2748B(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000312395
添加物名稱:牛肉香料粉PDR.2748B(停用);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000312395食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物...
【肉精香料AFA018】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000733134
添加物名稱:肉精香料AFA018;MeatFlavorAFA018食品添加物產品登錄碼:TFAA30000733134食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添...
【檸檬香料粉306320P3(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000535628
添加物名稱:檸檬香料粉306320P3(停用);LEMONFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000535628食品業者登錄字號:N-170735933-00...
【肉精膏A-T99350】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000635944
添加物名稱:肉精膏A-T99350;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000635944食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:型態:濃...
【櫻桃香料粉902180RP(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000581595
添加物名稱:櫻桃香料粉902180RP(停用);CHERRYFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000581595食品業者登錄字號:N-170735933-0...
【肉精香料 96567】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000408863
添加物名稱:肉精香料96567;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000408863食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【肉味香精OGA010L】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000708798
添加物名稱:肉味香精OGA010L;MeatFlavourOGA010L食品添加物產品登錄碼:TFAA30000708798食品業者登錄字號:A-103341208-00000-...
【肉精膏系列】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000070328
添加物名稱:肉精膏系列;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000070328食品業者登錄字號:H-153360209-00000-3添加物分類:香料;;調味...
【燉肉香精 FL0119】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000213048
添加物名稱:燉肉香精FL0119;BraisedMeatFlavourFL0119食品添加物產品登錄碼:TFAB30000213048食品業者登錄字號:P-122208715-0...
【海鮮香精 82230/5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000507313
添加物名稱:海鮮香精82230/5X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000507313食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【豬肉香料 813845 TH】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000247594
添加物名稱:豬肉香料813845TH;PORK813845TH食品添加物產品登錄碼:TFAA30000247594食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加...
【肉精膏香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000674149
添加物名稱:肉精膏香料;MEATPASTEFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000674149食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物...
【紅燒牛肉粉精料 11002766】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000173503
添加物名稱:紅燒牛肉粉精料11002766;BEEFFLAVOR11002766食品添加物產品登錄碼:TFAA30000173503食品業者登錄字號:A-115490309...