超簡單泡鹽水法自製鹹蛋 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年9月28日—做鹹蛋加酒精幹嘛用的呢?酒精具有殺菌和讓蛋黃出油的用途,所以不要省略喔!5.香料(例如八角、花椒、橙皮、茴香等等,可省略).
住在法國要買鹹蛋[1]不太容易,重點是價格不親民,而且法國賣的幾乎都是中國製的,後來在Facebook版友的海外版友的鼓舞下,決定自己來做鹹蛋[2],真的超級簡單!推薦這個鹹蛋食譜[3]給跟毛毛一樣住在不方便買鹹蛋[4]的讀者可以跟著一起做,真的很容易。
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市售的鹹蛋都是使用「鴨蛋」,如果買不到鴨蛋,用雞蛋也是可以的,毛毛就是用雞蛋做的。
參考的好多文章,其實製作鹹蛋有不少方法,浸泡鹽水、蛋表面裹鹽巴、等等方式,其中最最最簡單又高成功率的就是毛毛這次使用的「浸泡鹽水法」。
🎀 鹹蛋[10] Recipe食譜 🎀
1. 玻璃可密封的容器
🔸長時間浸泡的東西,盡量使用玻璃比較安全,不要使用塑膠或是不鏽鋼。
2. 雞蛋
🔸選蛋要選大顆的,數量的話就依你的容器決定,但要注意之後「開蛋」後的使用與保存,如果用量不大,少量做即可。
3. 飽和食鹽水(水:鹽=100g:36g)
🔸毛毛用約 700g 水配 260g 鹽巴,毛毛是在鹽水煮沸後,繼續再加入一...
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