【新手必看】葡萄酒新手一定要認識的七大葡萄酒品種 | 食品添加物合法業者資訊網
就連號稱紅葡萄之王的卡本內蘇維濃都要閃邊站。奔放的水果香氣伴隨濃濃的香料味,加上厚重的酒體,你很難忽略它的存在。紫羅蘭、黑莓藍莓 ...
影響葡萄酒風味的關鍵:葡萄品種根據葡萄品種的不同,葡萄皮的厚度、籽的大小、果肉的甜度等差異,都會深深影響著釀造出的葡萄酒風味。
想想一株碩大的巨峰葡萄與一株乾扁的小葡萄,若是直接榨成汁,一杯會是香甜可口,另一杯則較酸澀。這道理也應用在葡萄酒的世界之中。一杯由皮厚果實小的葡萄(如黑皮諾)釀的酒,與肉多果實大的葡萄(如梅洛)釀的酒,風味肯定有所不同。況且,葡萄酒中還有更多要素--例如葡萄皮的厚度(大多數葡萄酒為帶皮釀造)。
目前全世界釀造葡萄酒的品種多達 1300 多種葡萄,但你若能認識市佔率最高的幾種葡萄品種,便能大略掌握台灣市面上大部分的葡萄酒風味。現在就讓品迷網來帶你認識七種最常見的葡萄酒品種:
白酒品種 夏多內(Chardonnay)[1]
世界上最受歡迎的白葡萄品種之一[2],最初是種植於法國勃根地(Burgundy),由於其對氣候強大的適應力,現在世界各地都可以看到它的蹤影。隨著風土條件與釀造師風格的不同,夏多內釀造的白酒可說是千變萬化,從法國香檳區的白中白香檳(Blanc de Blanc),到夏布利(Chablis)那帶有礦石味與檸檬氣息的清爽滋味,又或是美國釀造,浸泡橡木桶後圓潤豐滿的奶油味,夏多內在每個地方都有不同的際遇,是白酒中的百變女郎。檸檬,蘋果,杏桃,鳳梨,百香果,桃子,柑桔和李子都是夏多內中可能出現的氣息。
白蘇維濃(Sauvignon Blanc)[3]
原生地在法國的白蘇維濃[4],同樣是常見的葡萄品種,但其氣候適應度不如夏多內,因此在緯度適中的地方生長的最好。與輕重皆有的夏多內相比,雖然有少數的酒莊會釀造浸泡橡木桶的白蘇維濃,但還是以不甜的白酒最為出名,那混合著青草與白花的香氣,檸檬、百香果的水果風味與輕盈酸爽的口感,是最明顯的特徵。檸檬、青蘋果、亞洲梨、奇異果、百香果、番石榴、白桃和油桃都是白蘇維濃常見的香氣。
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