苯甲醛 | 食品添加物合法業者資訊網
概況.苯甲醛又稱為安息香醛,benzaldehyde,phenylaldehyde,benzenecarbonal,分子式C7H6O,分子量106.12,CAS100-52-7 ...
苯甲醛,為苯的氫被醛基取代後形成的有機化合物。苯甲醛為最簡單的,同時也是工業上最常為使用的芳醛。在室溫下其為無色液體,具有特殊的杏仁[1]氣味。
概況
苯甲醛又稱為安息香醛,benzaldehyde,phenylaldehyde,benzene carbonal,分子式 C7H6O,分子量 106.12,CAS 100-52-7 。苯甲醛是醛基直接與苯基[2]相連接而生成的化合物[3],因為具有類似苦杏仁[4]的香味,曾稱苦杏仁油。苯甲醛廣泛存在於植物界[5] ,特別是在薔薇[6]科植物中,主要以苷的形式存在於植物的莖皮、葉或種子中,例如苦杏仁中的苦杏仁苷[7]。苯甲醛天然存在於苦杏仁油、藿香[8]油、風信子油、依蘭依蘭油等精油中。苯甲醛的化學性質與脂肪醛類似,但也有不同。苯甲醛不能還原費林試劑[9];用還原脂肪醛時所用的試劑還原苯甲醛時,除主要產物苯甲醇[10]外,還產生一些四取代鄰二醇[11]類化合物和均二苯基[12]乙二醇。在氰化鉀存在下,兩分子苯甲醛通過授受氫原子生成安息香[13]。苯甲醛還可進行芳核上的親電取代反應,主要生成間位取代產物,例如硝化時主要產物為間硝基苯[14]甲醛[15]。
理化指標外觀:無色液體 。
香氣:具有類似苦杏仁的香味。
熔點:-26℃。
沸點:178℃。
相對密度: 1.0415(10/4℃)。
折光率:1.544-1.547 。
溶解性[16]:能與乙醇[17]、乙醚[18]、氯仿[19]等混溶,微溶於水。能進行水蒸氣蒸餾。
製備苯甲醛在工業中主要由甲苯[20]在催化劑(五氧化二釩、三氧化鎢或三氧化鉬[21])作用下以空氣...
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