【食譜】手工布丁做法! 布丁店老闆的美味訣竅學起來! | 食品添加物合法業者資訊網
2021年5月20日—以往我們在店內會將蛋白的比例稍微降低或完全不用,但家裡的布丁食譜我們可以改用全蛋,另外很多人容易失敗的焦糖,我這裡直接改用黑糖, ...
認識大口夠久的朋友可能知道,我曾在10年前開過布丁甜點店,所以我很常在家裡製作布丁給小朋友吃,這次也要公開超簡單布丁做法[1]給大家!! 在家裡製作好吃的手工布丁其實很簡單,我覺得不需要像店裡用烤箱水浴法來製作(稍嫌麻煩),我們有大同電鍋或相關家電較為方便,成功率也高! 以往我們在店內會將蛋白的比例稍微降低或完全不用,但家裡的布丁食譜我們可以改用全蛋,另外很多人容易失敗的焦糖,我這裡直接改用黑糖,不僅可以減少10多分鐘的製作時間,口味一點也不輸給焦糖布丁,以下帶大家來看看我的布丁食譜吧!
【食材】
手工布丁5杯份量(每杯大約85 ml)
鮮奶 280ml、雞蛋2顆、鮮奶油30 ml、砂糖 30g (布丁液用)、黑糖 5小匙 (放在布丁底部用)
【做法】
1.將1小匙黑糖放入布丁杯中。
2.將鮮奶、砂糖、鮮奶油、雞蛋放到大碗中攪拌均勻。(如擔心砂糖無法完全融化,可以稍微將鮮奶微波加溫,先讓鮮奶與砂糖混合攪拌)
3.將步驟2攪拌均勻的布丁液過濾(將不要的蛋筋濾除,否則布丁蒸好會稍微醜醜的)
4.將濾好的布丁液緩慢倒入布丁杯中,蓋上鋁箔紙防止蒸布丁的時水滴進入杯中影響美觀。
5.電鍋倒入2碗水,將布丁放入,準備一隻竹筷子,將電鍋蓋留一個筷子的縫隙,蒸20~30分鐘即可取出冷卻。
(請大家查看每一張圖的圖說,會有更詳細的筆記)
▼5杯布丁的份量給大家參考,下圖中這種家用的小罐鮮奶油(200ml)可以到全聯或頂好都有在賣,尤其是這種有附蓋子的比較方便。
▼剛開始先將一小匙的黑糖放入布丁杯中(可適量增減),玻璃耐熱布丁杯網路上很容易買到,一個大約25元上下(我是去食品材料行買),當然沒有布丁杯,想要試做的話,直接用陶瓷碗或玻璃...
486好物與開箱 | 食品添加物合法業者資訊網
【食譜】手工布丁做法! 布丁店老闆的美味訣竅學起來! | 食品添加物合法業者資訊網
仿義美布丁製程的宅製布丁,來驗證布丁的價值,看看是否為 ... | 食品添加物合法業者資訊網
容茂食科有限公司的搜尋結果 | 食品添加物合法業者資訊網
布丁只有4種成分能放21天? 義美公布生產細節 | 食品添加物合法業者資訊網
投稿類別:農業類篇名: 手工布丁與市售布丁的比較作者 ... | 食品添加物合法業者資訊網
雞蛋布丁香料900233TW適用布丁粉、卡士達醬餡料風味 ... | 食品添加物合法業者資訊網
雞蛋布丁香料粉900805ZP適用卡士達醬餡料風味布丁、冰淇淋 ... | 食品添加物合法業者資訊網
*(12顆組)好農葉酸蛋熟布丁 | 食品添加物合法業者資訊網
【焦糖布蕾香料 25269】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000204980
添加物名稱:焦糖布蕾香料25269;CaramelPuddingFlavor25269食品添加物產品登錄碼:TFAA30000204980食品業者登錄字號:F-1895598...
【黑糖香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000533929
添加物名稱:黑糖香料;BlackSugarFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000533929食品業者登錄字號:D-189816787-00000-5添加物分...
【布丁香料 T 10819 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000476295
添加物名稱:布丁香料T10819S;PuddingFlavorT10819S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000476295食品業者登錄字號:F-103561504-0000...
【紅糖焦糖香料 WX-539-480-1】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000213442
添加物名稱:紅糖焦糖香料WX-539-480-1;BrownSugarCaramelFlavourWX-539-480-1食品添加物產品登錄碼:TFAB30000213442食品業者...
【黑糖香料 YK-701256】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000670954
添加物名稱:黑糖香料YK-701256;BLACKSUGARFLAVORYK-701256食品添加物產品登錄碼:TFAA30000670954食品業者登錄字號:Q-1548048...
【雞蛋布丁香料 YK-691599】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000687413
添加物名稱:雞蛋布丁香料YK-691599;EGGPUDDINGFLAVORYK-691599食品添加物產品登錄碼:TFAA30000687413食品業者登錄字號:Q-154...
【黑糖香料 YK-701254】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000676916
添加物名稱:黑糖香料YK-701254;BLACKSUGARFLAVORYK-701254食品添加物產品登錄碼:TFAA30000676916食品業者登錄字號:Q-1548048...
【雞蛋布丁香料 YMS-710518】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000449330
添加物名稱:雞蛋布丁香料YMS-710518;EGGPUDDINGFLAVORYMS-710518食品添加物產品登錄碼:TFAA30000449330食品業者登錄字號:Q-1...
【布丁香料 581712 CN】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000523175
添加物名稱:布丁香料581712CN;PUDDINGFLAVOR581712CN食品添加物產品登錄碼:TFAA30000523175食品業者登錄字號:F-116404443-00...
【布丁粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000068493
添加物名稱:布丁粉;PuddingPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA20000068493食品業者登錄字號:D-127300607-00000-6添加物分類:粘...
【香糖】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000023732
添加物名稱:香糖;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000023732食品業者登錄字號:H-180317959-00000-7添加物分類:白糖型態:粉狀(粉...
【雞蛋布丁 853950 TCP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000044386
添加物名稱:雞蛋布丁853950TCP;EGGCUSTARD853950TCP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000044386食品業者登錄字號:A-123295701-000...
【焦糖香料 IH 02500001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000378173
添加物名稱:焦糖香料IH02500001;CaramelFlavorIH02500001食品添加物產品登錄碼:TFAA30000378173食品業者登錄字號:B-12765559...
【W1335588 烤布蕾香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000134444
添加物名稱:W1335588烤布蕾香料;W1335588CREAMBRULEEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000134444食品業者登錄字號:A-15432...
【焦糖香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000581281
添加物名稱:焦糖香料;CARAMELFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000581281食品業者登錄字號:A-112858226-00000-2添加物分類...