卡士達粉 | 食品添加物合法業者資訊網
![卡士達粉](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
卡士達粉(CustardPowder,又稱蛋粉、卡士達粉),是一種食品香料粉,呈淡...卡士達粉可用於製作卡士達醬、奶黃餡、起司蛋糕及其他各種軟、香、滑的冷熱 ...
![卡士達粉](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
卡士達粉(Custard Powder,又稱蛋粉、卡士達粉),是一種食品香料粉,呈淡黃色粉末狀,具有濃郁的奶香味和果香味,易溶化,是由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。把卡士達粉和水混合,即成卡士達醬。
常見的卡士達粉有奶味卡士達粉,普通卡士達粉,即溶卡士達粉等。其中即溶卡士達粉是一種常用香料粉,通常用於麵包、西點表面裝飾或內部配餡和夾心,可在冷水中直接溶解使用,是一種即用即食型的餡料配料。傳統的卡士達粉需要加水後加熱到60℃-70℃,再冷卻後使用。
卡士達粉可用於製作卡士達醬、奶黃餡、起司蛋糕及其他各種軟、香、滑的冷熱甜點之中(如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、水果餡餅、夾餅、布丁、撻類等糕點中)。
後來香港廚師開始用於中式烹調。在糊漿中加入卡士達粉能產生鮮黃色;並能使其更鬆脆和使製品定形:在膨鬆類的糊漿中加入卡士達粉,經炸制後製品鬆脆而不軟癟;在勾芡加入卡士達粉,能產生粘滑性,具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。[1]
食品添加物業者及產品登錄資料集 | 食品添加物合法業者資訊網
卡士達粉 | 食品添加物合法業者資訊網
卡士達 | 食品添加物合法業者資訊網
卡士達FLOUR PASTE | 食品添加物合法業者資訊網
烹飪中吉士粉的作用你所不知道的烹飪技巧 | 食品添加物合法業者資訊網
NP卡士達粉 | 食品添加物合法業者資訊網
德麥食品股份有限公司TEHMAG FOODS CORPORATION | 食品添加物合法業者資訊網
BIRD'S卡士達粉。吉士粉。蛋黃粉。300g | 食品添加物合法業者資訊網
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【威士忌香料 91840】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000195541
添加物名稱:威士忌香料91840;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000195541食品業者登錄字號:A-180686329-00000-0添加物分類:型態:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【焦糖卡士達液體香料 30069 AM】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000665734
添加物名稱:焦糖卡士達液體香料30069AM;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000665734食品業者登錄字號:A-180281299-00000-7添加物...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【鹹蛋黃香料-63421/2X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000670695
添加物名稱:鹹蛋黃香料-63421/2X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000670695食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【無鋁泡打粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000008644
添加物名稱:無鋁泡打粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000008644食品業者登錄字號:B-153976063-00000-8添加物分類:膨脹劑型態:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【杏仁香料 2611】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000224409
添加物名稱:杏仁香料2611;ALMONDFLAVOUR2611食品添加物產品登錄碼:TFAA30000224409食品業者登錄字號:A-180686329-00000-0添...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【綠茶凍香料 AT 18459H】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000245839
添加物名稱:綠茶凍香料AT18459H;GREENTEAFLAVOURAT18459H食品添加物產品登錄碼:TFAA30000245839食品業者登錄字號:A-18068632...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【鹹蛋黃香料100516】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000613355
添加物名稱:鹹蛋黃香料100516;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000613355食品業者登錄字號:D-116861308-00000-4添加物分類:型態:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【鳳梨香料 FL-11018】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000286788
添加物名稱:鳳梨香料FL-11018;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000286788食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【鹹蛋黃香料YG-141712】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000644102
添加物名稱:鹹蛋黃香料YG-141712;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000644102食品業者登錄字號:F-128488050-00000-8添加物分類:型...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【蛋黃金沙粉#1】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000136905
添加物名稱:蛋黃金沙粉#1;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000136905食品業者登錄字號:A-118852136-00000-2添加物分類:調味劑型...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【柳橙香基 FANTA-A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000383629
添加物名稱:柳橙香基FANTA-A;ORANGEBASETYPEFANTA-A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000383629食品業者登錄字號:H-122868808-000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【鹹蛋黃香料 T1811094-C1-MS】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000645710
添加物名稱:鹹蛋黃香料T1811094-C1-MS;EGGFLAVORT1811094-C1-MS食品添加物產品登錄碼:TFAA30000645710食品業者登錄字號:N-11...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【卡士達香料 JS-1303305-H】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000712007
添加物名稱:卡士達香料JS-1303305-H;CustardFlavorJS-1303305-H食品添加物產品登錄碼:TFAA30000712007食品業者登錄字號:F-15...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【香草卡士達香料 090939】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000104608
添加物名稱:香草卡士達香料090939;VANILLACUSTARDFLAVOUR090939食品添加物產品登錄碼:TFAA30000104608食品業者登錄字號:N-12...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【鏈 黴 菌 素 製 劑 50 %】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C009243004
添加物名稱:鏈黴菌素製劑50%;NATAMYCIN50%食品添加物產品登錄碼:TFAB2C009243004食品業者登錄字號:A-180686329-00000-0添加...