超過半數台灣人都有的困擾!乳糖不耐症該怎麼改善 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2018年10月31日—如果過程中因為某些原因,導致乳糖沒辦法在小腸被順利分解吸收,那...另外,有些自己發酵的優格裡會有細菌分泌出來的乳糖分解酵素,吃這種 ...
乳糖不耐症( Lactose intolerance )在台灣是非常流行的問題,一般認為台灣人應該有過半有乳糖不耐症,甚至有些研究認為幾乎 100% 的亞洲人有某種程度的乳糖消化不良的問題。如果你隨便抓一個路人來問喝牛奶會不會肚子不舒服或拉肚子,相信你很容易遇到回答「會」的人,而這當中,有很大部分的人就是因為乳糖不耐症引起的。但什麼是乳糖不耐症呢?聽說乳糖不耐症的人可能因為牛奶攝取不足,導致鈣質缺乏,甚至引起骨質疏鬆[1]的問題,那該怎麼辦呢?
今天團隊的醫師和營養師將透過這篇文章,完整說明關於乳糖不耐症,所有你需要知道的事!
乳糖不耐症是什麼?為什麼亞洲人很多乳糖不耐症?
乳糖不耐症( Lactose intolerance )是一種對含有乳糖的食物耐受度不佳的情形,最常見原因的是乳糖酶基因表現減弱,導致可以消化乳糖的乳糖酶不足,另外也可能是小腸絨毛上的乳糖酶不夠,或者少部分可能是小腸粘膜受損造成。
乳糖是一種雙醣,如果你食入含有乳糖的食物,小腸中的乳糖酶會把食物中乳糖分解成半乳糖和葡萄糖這兩種單醣,接下來才會被小腸的粘膜吸收。如果過程中因為某些原因,導致乳糖沒辦法在小腸被順利分解吸收,那這些乳糖就會繼續被送進大腸系統,由大腸中的特定可以消化乳糖的細菌繼續接力消化。
這些特定細菌消化乳糖的方式,主要是透過發酵。而在發酵的過程中,就會產生許多氣體,這就是乳糖不耐症患者常在喝完牛奶後放屁、肚子脹氣、打嗝,甚至是輕微腹痛[2]的主要原因。另外這些沒被消化的成分,也會導致大腸內的滲透壓變高,使得大腸內容物中的水分增加,因此就可能出現腹瀉、水便的症狀。
講到乳糖不耐症就要再順便提到兩個專有名詞:
• 乳糖酶缺乏( Lactase deficiency ):乳糖酶缺乏的特徵,是小腸刷狀緣上乳糖酶的活性低於正常人,因此無法完整的消化食物中的乳糖。
• 乳糖吸收不良( Lactose malabsor...
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