聖誕食譜:香港四季酒店的香料酒煮香梨 | 食品添加物合法業者資訊網
![聖誕食譜:香港四季酒店的香料酒煮香梨](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2017年12月24日—香港四季酒店行政餅房主廚陳永雄,每年聖誕節都會為朋友炮製「香料酒煮香梨」,煮的時候,一室香氣,非常有氣氛。一起來跟他製作這道美麗 ...
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以為 Ringo 用這道甜品來討女朋友的歡心,不料他的想法宏觀得多:「我是用來討一大班朋友開心的,每年的聖誕節聚會,我一定會做這道菜,朋友們都非常喜歡,讚不絕口。由於冷食熱食皆可,有時我會預早一、兩日煮好,製作時一室充滿丁香、桂皮、玉桂等香料味,充滿聖誕節的感覺。」值得一提的,是煮一大窩香料酒可以飲又可以煮梨,一石二鳥。
梨子的選購
至於梨的採購和處理,Ringo 亦很執著:「我認為做歐洲甜品應該用當地產品,因此今次採購了法國 Conference 梨。當然澳洲、日本等地的梨也十分不錯。做這個甜點,對梨的成熟程度要求很高,要剛剛熟但質地絕對不可以太軟,梗亦要夠直,因此我特地和採購部同事於就近超市選購,這六個梨現時價格 270 多港元。」
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【水梨香料 67407/2X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000298646
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【水梨香料SFA-120639】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000528978
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【冰糖水梨香料SFA-120637】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000689998
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【梨子香料 C-19288】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000707494
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【水梨香料 67407/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000453010
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【梨子香料 TK-P380B】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000694657
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【冰糖雪梨香基 U-468-HC-7K】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000425592
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【水梨香料 C-66031/2F】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000736159
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【梨子香料 PER-F415】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000414781
添加物名稱:梨子香料PER-F415;PEARFLAVOURPER-F415食品添加物產品登錄碼:TFAA30000414781食品業者登錄字號:A-112858226-0000...
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【梨子香料 SW -5009 (T)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000130057
添加物名稱:梨子香料SW-5009(T);PearFlavorSW-5009(T)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000130057食品業者登錄字號:F-103561504-0...
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【SFA-120637冰糖水梨】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000689998
添加物名稱:SFA-120637冰糖水梨;ROCKSUGARPEARFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000689998食品業者登錄字號:N-116876554-0...
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【天然梨子香料 SW-13821】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000220596
添加物名稱:天然梨子香料SW-13821;NaturalPearFlavorSW-13821食品添加物產品登錄碼:TFAB30000220596食品業者登錄字號:F-1035...
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【水梨香料SFA-120745】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000528989
添加物名稱:水梨香料SFA-120745;PEARFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000528989食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...
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【水梨香料 C-16699】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000320518
添加物名稱:水梨香料C-16699;PEARFLAVORC-16699食品添加物產品登錄碼:TFAA30000320518食品業者登錄字號:A-180266537-00000-5...
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【水梨香料-67405/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000611038
添加物名稱:水梨香料-67405/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000611038食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...