【食譜作家監修】2022最新十大人氣麵包麵粉推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
![【食譜作家監修】2022最新十大人氣麵包麵粉推薦](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2022年6月20日—此外,中筋麵粉的蛋白質含量佔8.0~12.0%,介於低筋和高筋之間;中高筋麵粉的含量則約10.0~12.0%,市面上常見的法國麵包專用粉多屬此類。根據麵包類型 ...
![【食譜作家監修】2022最新十大人氣麵包麵粉推薦](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
當日常生活中提到「麵粉」時,多半令人直覺聯想到製作餅乾甜點用的低筋麵粉,或是料理炸物、做奶油香煎魚時外層所使用的裹粉。而主要被拿來製作成好吃麵包的麵粉則是中筋麵粉、高筋麵粉,以及被稱為法國麵包專用粉的中高筋麵粉。
這幾種麵粉的最大差異在於蛋白質含量的不同。其中適合作麵包的中筋麵粉和高筋麵粉的蛋白質含量較高,當麵粉中的蛋白質和水混合成麵團時,麵粉中不溶於水的麥穀蛋白與穀膠蛋白就會出現黏性而結合在一起,並形成所謂的「麵筋」(Gluten,或稱麩質),這些「筋」可以包裹酵母在發酵時所產生的二氧化碳,進而讓麵包烘焙成鬆軟又有彈性的口感。
以上就是料理專用粉與麵包適用麵粉的不同之處。當然,這些適合用來做麵包的麵粉,又可依照麵包類型再細分成各種種類,因此只要能掌握麵粉特徵並精準挑選,烘焙絕對不如想像困難唷!
【食譜作家監修】2022最新十大人氣麵包麵粉推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
【麵粉小補帖】T45、T55是什麼?超詳細法國麵粉差別報你知! | 食品添加物合法業者資訊網
法國麵包粉 | 食品添加物合法業者資訊網
法國麵粉 | 食品添加物合法業者資訊網
法國麵粉 | 食品添加物合法業者資訊網
法國麵粉 | 食品添加物合法業者資訊網
法國麵粉- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【第三代改良劑】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000008982
添加物名稱:第三代改良劑;GammaSuper2603P1食品添加物產品登錄碼:TFAB20000008982食品業者登錄字號:P-177820863-00000-4添加...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【巧克力香粉 PDR 312M】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000293798
添加物名稱:巧克力香粉PDR312M;ChocolatePowderFlavouringPDR312M食品添加物產品登錄碼:TFAB30000293798食品業者登錄字號:A-...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【麥芽香粉 X1-20PD】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000403891
添加物名稱:麥芽香粉X1-20PD;MALTPOWDERX1-20PD食品添加物產品登錄碼:TFAA30000403891食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【香草片香料 (P)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000002582
添加物名稱:香草片香料(P);VanillaFlavorTablet(P)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000002582食品業者登錄字號:I-193942717-0000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【白牛奶膏 A-1200】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000063815
添加物名稱:白牛奶膏A-1200;MilkEmulsionFlavorA-1200食品添加物產品登錄碼:TFAA30000063815食品業者登錄字號:I-193942717-0...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【A800 麵包改良劑】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M010811007
添加物名稱:A800麵包改良劑;BREADIMPROVERA800食品添加物產品登錄碼:TFAB2M010811007食品業者登錄字號:A-117261470-00000-6...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【蛋糕裝飾防潮糖粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000077853
添加物名稱:蛋糕裝飾防潮糖粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000077853食品業者登錄字號:I-193942717-00000-8添加物分類:品質...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【樂透乳化油脂.】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000059034
添加物名稱:樂透乳化油脂.;Luctor食品添加物產品登錄碼:TFAB20000059034食品業者登錄字號:F-123420497-00000-4添加物分類:乳...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【POW030 桔子香粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000186338
添加物名稱:POW030桔子香粉;TangerineFlavorPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA30000186338食品業者登錄字號:F-138443032-0000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【大理石餡預拌粉C】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000126331
添加物名稱:大理石餡預拌粉C;MarbleFillingPremixPowderC食品添加物產品登錄碼:TFAA20000126331食品業者登錄字號:A-10334120...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【綜合麵團改良劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000112369
添加物名稱:綜合麵團改良劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000112369食品業者登錄字號:V-193686913-00000-4添加物分類:品質改...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【大麥香料 MF-130201】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000272031
添加物名稱:大麥香料MF-130201;BARLEYFLAVORMF-130201食品添加物產品登錄碼:TFAA30000272031食品業者登錄字號:A-115490309-0...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【TM-729麵條專用粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000079495
添加物名稱:TM-729麵條專用粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000079495食品業者登錄字號:F-180657892-00000-8添加物分類:粘稠...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【雞蛋香粉ACC066】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000498334
添加物名稱:雞蛋香粉ACC066;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000498334食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加物分類:型態:粉...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【檸檬酸製劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000085559
添加物名稱:檸檬酸製劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000085559食品業者登錄字號:I-193942717-00000-8添加物分類:調味劑型態:...