精油的兩把鑰匙之二：化學分子 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年12月28日—5.月桂烯-又稱香葉烯，是從松油萜轉變而來的過渡成分，也是香水工業常使用的原料，可再合成為花香調分子。英文名稱,Myrcene.精油來源,芳樟、西印度 ...

精油化學的最基礎單位是異戊二烯(Isoprene)，「異」代表有別於正的直鏈，所以有一個碳原子改接為分支；「戊」代表有5個碳；「二烯」代表含有兩個雙鍵的組合，所以異戊二烯的分子結構類似一匹馬的形狀。當兩個基礎單位結合在一起，也就是兩個異戊二烯，就形成了單萜烯，所以它是含有10個碳原子的結構。依照排列與結合方式的不同，可以達到多種變化，而區別出各種單萜烯成分。

✰ 單萜烯類 = 是精油化學中最常見的精油成分，分子小，可以用兩匹馬的戰車來想像這個芳香分子，是有速度感的訊息傳遞尖兵。常見於樹木類、柑橘果皮，以及繖形科的精油中。

特性：1. 氣味屬於高音調，通常是第一個出現的味道，但是較平淡、不顯著。2. 滋補神經，讓訊息傳達更順暢、迅速、準確。3. 補氣，使用後精神會很好。4. 提升免疫力，讓白血球、抗體能以最快時間抵達感染區。

1. 檸檬烯 - 佔柑橘類精油成分中最大比例，卻不是柑橘香的主要來源。這種常見的化學結構，是個活性很高的分子，有擺動的感覺，像是張開雙手飛翔的小飛俠。它可再細分為右旋檸檬烯和左旋檸檬烯。不過，有些精油如香茅、乳香，因為同時含有左旋、右旋，所以介紹時就通稱為「檸檬烯」。