自製咖喱粉【香而不辣】Homemade Curry Powder | 食品添加物合法業者資訊網
2013年5月1日—咖喱起源於印度,源自泰米爾語,意思是「許多辛香料放在一起煮」,最初是...或炒香,或磨粉,弄得滿室咖喱香味,肥丁家的咖喱粉配方就這樣誕生了。
點這裡免費訂閱肥丁 YouTube 頻道 https://goo.gl/rBq3rJ[1] ✅ 去优酷看视频 http://t.cn/Ehpgkyq[2][3]節氣「穀雨」,潮濕多雨,陰晴不定,溫度忽冷忽熱難以促摸。肥丁每遇這種天氣,總是心情鬱悶,食慾不掁,但是只要丁媽的咖喱 Curry 一出,肥丁又乖乖坐下「扒飯」。肥丁當上煮婦,也繼丞了雨天吃咖喱這個習慣。肥丁不吃辣,以往都是買現成調配好的咖喱粉,很不容易找到一個沒有辣味的牌子,但過不久那牌子便沒再出售了,其他含速辣椒成份的咖喱粉,又令肥丁卻步。看來以後要吃咖唯有靠自己調製了。
咖喱起源於印度,源自泰米爾語,意思是「許多辛香料放在一起煮」,最初是為了去除羊肉的腥味。後來這種混合香料傳到亞洲和歐洲,各地融合了當地的香料,演變成不同風味的咖喱,例如泰國咖喱的香料有蝦醬、檸檬葉、香茅、南薑,還有以紅辣椒為主的紅咖喱,新鮮綠辣椒的超級辣的綠咖喱。但是無論那種,都是味與香的調和,除了增加色香味,也促進胃酸分泌,令人胃口大增,又可使食材保存更長的時間。
肥丁雖然知道咖喱有那些香辛料,但說到要自己調配,對於分量、比例,最初真是茫然沒有頭緒,第一個想法就是跑去超巿把口味不俗的牌子成份記下來,然後把各種香辛料的原材料買回家,用自己的舌尖嚐嚐味道,或炒香,或磨粉,弄得滿室咖喱香味,肥丁家的咖喱粉配方就這樣誕生了。單一香辛料品嘗起來並不討好,但混合後的複合香味卻是意想不到的容易接受,只要掌握基本的程式,便可以按自己的口味,調出屬於自己口味的咖喱粉,肥丁的基本程式是這樣的 ( 香料的種類未能詳列,只作參考 ):
芳香口味的香辛料 6 ~ 8 種,其實多少無妨 ( 例如:Anise, Allspice, Star-anise, Cardamom, Caraway, Cumin, Clove, Coriander, Cinnamon...各式咖哩食譜全攻略!咖哩好吃秘訣在「香料調製」! | 食品添加物合法業者資訊網
咖哩公式 | 食品添加物合法業者資訊網
咖哩粉和咖哩塊的差別?為何要自製? | 食品添加物合法業者資訊網
在家自製咖哩粉 | 食品添加物合法業者資訊網
建議配方 | 食品添加物合法業者資訊網
自製印度咖哩粉(一) | 食品添加物合法業者資訊網
自製咖喱粉【香而不辣】Homemade Curry Powder | 食品添加物合法業者資訊網
香料咖哩調製圖解聖經:61種香料圖鑑×75款特製咖哩×38位 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【檸檬香料粉900548MP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000605682
添加物名稱:檸檬香料粉900548MP;LEMONFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000605682食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8...
【芋頭香料粉900374JP1(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000558904
添加物名稱:芋頭香料粉900374JP1(停用);TAROFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000558904食品業者登錄字號:N-170735933-00...
【水蜜桃香料 5800562】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000329887
添加物名稱:水蜜桃香料5800562;PEACHFLAVOR5800562食品添加物產品登錄碼:TFAA30000329887食品業者登錄字號:F-189559801-0000...
【芝麻香料 T1709301-PS】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000727687
添加物名稱:芝麻香料T1709301-PS;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000727687食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:型...
【黑糖香料粉305681P】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000605211
添加物名稱:黑糖香料粉305681P;BROWNSUGARFLAVORPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000605211食品業者登錄字號:N-170735933-...
【咖啡香料505718A.】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000613625
添加物名稱:咖啡香料505718A.;COFFEEFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000613625食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8添加...
【草莓香料007192W1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000711499
添加物名稱:草莓香料007192W1;STRAWBERRYFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000711499食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8...
【薄荷腦丸】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000280503
添加物名稱:薄荷腦丸;MENTHOLLPELLETS食品添加物產品登錄碼:TFAB30000280503食品業者登錄字號:M-186823594-00000-5添加物分...
【薰衣草香料 T1502056】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000496668
添加物名稱:薰衣草香料T1502056;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000496668食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:薰...
【紫蘇香料粉901220SP1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000606986
添加物名稱:紫蘇香料粉901220SP1;PERILLAFLAVORPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000606986食品業者登錄字號:N-170735933-0...
【甜橙香料 ORO006】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000705672
添加物名稱:甜橙香料ORO006;OrangeFlavorORO006食品添加物產品登錄碼:TFAA30000705672食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0...
【紅茶香料 SCM-0014】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000558791
添加物名稱:紅茶香料SCM-0014;BlackTeaFlavourSCM-0014食品添加物產品登錄碼:TFAA30000558791食品業者登錄字號:D-169585491-...
【水蜜桃香料901216PW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000310955
添加物名稱:水蜜桃香料901216PW;PEACHFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000310955食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8添...
【黑糖香料901662CW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563876
添加物名稱:黑糖香料901662CW;BROWNSUGARFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563876食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8...
【玫瑰香料粉902643RP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000707786
添加物名稱:玫瑰香料粉902643RP;ROSEFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000707786食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8添...