認識萊克多巴胺 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年10月20日—因為萊克多巴胺具有強心的功用,故可能引發心跳過快,心律不整及心肌缺血等副作用,人體若攝食過量會造成心悸、噁心、嘔吐、頭暈、手顫抖及血壓升高等症狀 ...
近期我國政府宣布自2021年1月1日起開放含「瘦肉精」美豬肉品及放寬30月齡以上的美牛進口,此公告一出即引起社會各界的廣泛討論及顯著爭議,但您對瘦肉精的了解有多少呢?瘦肉精真的安全嗎?對人體健康有影響嗎?在本文我們將引領讀者認識萊克多巴胺,並對其特性、功用及可能風險作一個初步的探索。
撰文/陳淵銓
●瘦肉精的認識
畜牧業俗稱的「瘦肉精」是一種腎上腺乙型接受體作用劑(乙型受體素,beta-adrenergic agonist),這種物質實際上是幾種不同成分的藥物統稱,屬於類交感神經興奮劑,本來預定研發用於治療人類呼吸道疾病(如氣喘),但未通過臨床試驗。後來發現「瘦肉精」添加在畜禽動物的飼料中可以提高瘦肉的比例、降低脂肪比例及加快生長速度,優點包括減少飼養成本、增加利潤、提高糧食自給率及降低排泄物對環境的汙染等,所以被轉作為飼養畜禽動物的飼料添加物。萊克多巴胺(Ractopamine)是其中一種代謝較快、毒性較低的類型,畜禽動物(如牛、羊、豬及火雞等)使用萊克多巴胺後,可以活化β1和β2的交感神經受器,進而刺激肌肉細胞,增加5~10%的蛋白質合成,並減少脂肪合成,達到增加瘦肉的效果,世界上已有美國、加拿大、澳洲、紐西蘭及巴西等26國允許加入豬飼料;美國、加拿大、墨西哥及印尼允許加入牛飼料;美國及加拿大允許加入火雞飼料。其餘類型的瘦肉精因代謝較慢、毒性較強而未被核准使用,如沙丁胺醇(Salbutamol)及克倫特羅(Clenbuterol)等。
●瘦肉精對身體可能的影響
因為萊克多巴胺具有強心的功用,故可能引發心跳過快,心律不整及心肌缺血等副作用,人體若攝食過量會造成心悸、噁心、嘔吐、頭暈、手顫抖及血壓升高等症狀,增加罹患心血管疾病的風險。萊克多巴胺雖然具有「人類中毒劑量遠高於肉品殘留量」及「代謝快」(若不過量食用,約90%可在24小時內經由尿液或糞便排出體外,在人體血漿半衰期約4小時)的特點,但其加熱後不易被破壞且水溶性佳,使得萊克多巴胺經過烹煮後仍容易殘留在肉品及湯類料理中。聯合國專責協調並建立食品安全國際標準的「國際食品法典委員會(Codex Alimentar...
萊克多巴胺 | 食品添加物合法業者資訊網
瘦肉精 | 食品添加物合法業者資訊網
「萊克多巴胺」是怎麼發明的?為什麼有些國家覺得它不安全? | 食品添加物合法業者資訊網
認識萊克多巴胺 | 食品添加物合法業者資訊網
淺談瘦肉精-萊克多巴胺 | 食品添加物合法業者資訊網
從瘦肉精的前世今生談起(上):用與不用各有各的市場? | 食品添加物合法業者資訊網
瘦肉精「萊克多巴胺」可能造成心律不整、高血壓3類人要少吃 | 食品添加物合法業者資訊網
美豬牛擬進口引食安隱憂! 瘦肉精萊克多巴胺損健康 ... | 食品添加物合法業者資訊網
認識「瘦肉精」 | 食品添加物合法業者資訊網
瘦肉精是什麼?吃了含萊克多巴胺的豬肉會怎樣?有方法排毒嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
【滷肉香精#623】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000706224
添加物名稱:滷肉香精#623;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000706224食品業者登錄字號:A-118852136-00000-2添加物分類:型態:液狀...
【肉精9590】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000720017
添加物名稱:肉精9590;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000720017食品業者登錄字號:E-128894590-00000-7添加物分類:型態:濃稠狀製...
【培根風味香精301105】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563438
添加物名稱:培根風味香精301105;BaconFlavour301105食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563438食品業者登錄字號:P-122208715-000...
【鵝肉風味香精22803】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000524480
添加物名稱:鵝肉風味香精22803;GooseFlavour22083食品添加物產品登錄碼:TFAA30000524480食品業者登錄字號:P-122208715-00000...
【肉味香料 S23】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000405804
添加物名稱:肉味香料S23;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000405804食品業者登錄字號:C-114441372-00000-6添加物分類:型態:液狀(...
【肉品風味香精24398】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000508729
添加物名稱:肉品風味香精24398;MeatFlavour24398食品添加物產品登錄碼:TFAA30000508729食品業者登錄字號:P-122208715-00000-...
【素食肉品風味香精23951】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000543627
添加物名稱:素食肉品風味香精23951;VegetarianMeatFlavour23951食品添加物產品登錄碼:TFAA30000543627食品業者登錄字號:P-12...
【肉精香料 CN7040D】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000191133
添加物名稱:肉精香料CN7040D;MEATFLAVOURCN7040D食品添加物產品登錄碼:TFAB30000191133食品業者登錄字號:A-112298913-00000-...
【雞肉香精 KS-39930】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000112811
添加物名稱:雞肉香精KS-39930;KEYCHICKENFLAVORKS-39930食品添加物產品登錄碼:TFAB30000112811食品業者登錄字號:A-111907184...
【肉品風味香精24960】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000290851
添加物名稱:肉品風味香精24960;MeatFlavour24960食品添加物產品登錄碼:TFAA30000290851食品業者登錄字號:P-122208715-00000-...
【肉味香料G-12】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000062859
添加物名稱:肉味香料G-12;63351350_Meat427-00357-12(MeatFlavor)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000062859食品業者登錄字號:A-...
【雞肉香精 C11351-10Y】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000420913
添加物名稱:雞肉香精C11351-10Y;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000420913食品業者登錄字號:E-124679249-00000-5添加物分類:型...
【蝦子風味香料9836】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000214341
添加物名稱:蝦子風味香料9836;ShrimpPowderedFlavour9836食品添加物產品登錄碼:TFAA30000214341食品業者登錄字號:P-12220871...
【帕瑪森起士粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000586848
添加物名稱:帕瑪森起士粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000586848食品業者登錄字號:E-128894590-00000-7添加物分類:型態:粉狀...
【海鮮風味香精20615】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000204159
添加物名稱:海鮮風味香精20615;SeafoodFlavour20615食品添加物產品登錄碼:TFAA30000204159食品業者登錄字號:P-122208715-000...