丙酮酸脫羧 | 食品添加物合法業者資訊網

丙酮酸脫羧（英語：Pyruvate decarboxylation），亦作丙酮酸氧化（英語：The Oxidation of Pyruvate），是一個將丙酮酸通過氧化脫羧反應而產生乙醯輔酶A並釋放還原等效物還原型菸鹼醯胺腺嘌呤二核苷酸與二氧化碳的遠離平衡自動催化生化反應。它之所以被稱為「連結反應」是因為它架起了糖解與三羧酸循環這兩個重要代謝途徑之間的橋梁。該反應常由作為有氧呼吸一部分的丙酮酸去氫酶複合體所催化[1]。在真核生物中，丙酮酸脫羧只在粒線體基質中發生；原核生物中的相似反應則是發生在胞漿和質膜上[2]。