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[問題] 磅蛋糕總是油水分離Barricade PTT批踢踢實業坊

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#提問磅蛋糕油水分離求解 | 食品添加物合法業者資訊網
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[蛋糕] 實驗}原味磅蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網
圖七以嚴重油水分離奶油所製作的磅蛋糕(下略)，出爐後連模放涼 ... 丟掉浪費材料，因為它們都是仍可以烤製得出成效和口感都還很不錯的磅蛋糕的(請往上 ... Read More
威力甜點作什麼？ | 食品添加物合法業者資訊網
2019年7月5日 — 想請問一下，糖蛋打發後加入過篩麵粉，最後加入融化奶油拌勻，這樣的做法會影響磅蛋糕的口感嗎? 1 年 檢舉. Ming Jhen, profile picture. Ming Jhen 回覆 ... Read More
[Baking] 淺談磅蛋糕From PTThyperboreans | 食品添加物合法業者資訊網
2022年5月10日 — 以下轉自PTT烘焙版，作者hyperboreans發祥於英國的磅蛋糕，這個奇妙的 ... 的話一但拌入會使奶油硬化，且不利於乳化容易油水分離造成蛋糕體口感不佳。 Read More
「磅蛋糕回油最好吃」 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年12月27日 — 如果乳化不充分，油水分離會如何？打入的空氣會部分消散，蛋糕膨脹度不夠；沒有與油結合的水分會被麵粉吸收，形成黏稠的麵糊，烤制後口感變得更加干 ... Read More
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