【烘培必學】決定餅乾口感的五大撇步 | 食品添加物合法業者資訊網

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泡打粉餅乾料理怎麼做才好吃？這裡有363 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括： 椰糖美式軟餅乾feat.福源花生醬（無技巧簡單食譜）, 葡萄燕麥蔓越莓餅乾, 布朗尼餅乾, ... Read More

2017年3月6日 — 決定餅乾口感的五大關鍵 · #1 脂肪(Fats) · #2 麵粉(Flour) · #3 小蘇打粉(Baking Soda)及泡打粉(Baking Powder) · #4 糖份(Sugars) · #5 蛋及液體 · 【愛料理 ... Read More

脂肪：對於餅乾的口感絕對佔有決定性的角色，尤其是餅乾在烤箱裡到底是會保持原狀，還是會越烤越散開的關鍵！麵粉也會影響餅乾的口感及形狀！小蘇打粉和泡打粉是兩個能 ... Read More

2018年10月19日 — 泡打粉/小蘇打粉我很少用，真的要加大約是1/2小匙，加了可以讓餅乾成品更蓬鬆（餅乾長比較高的意思），口感也會更酥鬆。不想加又想要酥鬆口感的話就要 ... Read More

2022年7月9日 — 怎麼覺得標題好像巧虎的台詞?! 這次做的手工餅乾，不用泡打粉也不用小蘇打這種化學添加物，真的是能免則免最棒的是，這次的餅乾不用打蛋器、不用出動 ... Read More

2022年5月22日 — 泡打粉（發粉）：小蘇打粉混含酸性物質，中性。乾性時，完全是惰性，但一加入液體，其中的酸鹼物質各自作用，不需要額外的酸性物質，本身就產生 ... Read More

2020年11月22日 — 低筋麵粉、巧克力粉一起過篩，備用。 軟化的奶油➕砂糖用刮刀混合均勻，分次加入蛋液拌勻。（麵糊） ... Read More