茶葉蛋不用再去超商買，用電鍋就可在家自製！ | 食品添加物合法業者資訊網

2019年5月8日—1.滷包、茶包、鹽、醬油，先放入內鍋鍋底。·2.雞蛋氣室部位輕輕敲微裂。（TIP：如無把握可控制好敲擊力道，可先煮熟。）·3.雞蛋放入內鍋排列好，加水 ...

不要小看這一鍋！上班族、外食族、運動補給、早餐或下午茶，當作冰箱常備菜都很方便，可以說是小兵立大功呢！製作前，雞蛋外殼務必仔細清洗。

淨碳水化合物 0.9g

脂肪 4.4g

熱量 73kcal

蛋白質 7.9g

膳食纖維 0g

材料（60分鐘10人份）

常溫雞蛋 ……… 10顆

滷包 …………… 1個

紅茶包 ………… 4包

醬油 …………… 80g

玫瑰鹽 ………… 約3g

水 ……………… 1000c.c.

作法

方法1：電鍋一鍋到底

1.  滷包、茶包、鹽、醬油，先放入內鍋鍋底。

2.  雞蛋氣室部位輕輕敲微裂。（TIP：如無把握可控制好敲擊力道，可先煮熟。）

3.  雞蛋放入內鍋排列好，加水淹過蛋。

4.  外鍋加入2杯水蒸煮，約15分鐘過後打開鍋蓋、翻動並敲裂蛋殼，再繼續烹煮，跳起後悶半小時以上。

方法2：電鍋分段作法

1.  外鍋底部鋪上餐巾紙，倒入米杯水約2小格的容量。放入蒸架，擺好雞蛋、按下開關蒸煮。

2.  電鍋跳起後悶5分鐘，取出雞蛋沖冷水，稍微敲裂蛋殼。

3.  取內鍋放入全部材料，加水淹過雞蛋。

4.  外鍋加入1.5杯水，跳起後悶半個小時以上。

方法3：瓦斯爐煮法

1.  用湯匙輕敲雞蛋較圓的一端，敲出裂痕，避免烹煮過程因壓力爆開。（TIP：可利用不鏽鋼湯匙敲裂蛋殼。）

2.  加入冷水淹過雞蛋，加入一匙鹽，以中小火煮滾5～7分鐘。

3.  水煮蛋完成，沖冷水降溫，稍微敲裂蛋殼幫助入味。

4.  另取一鍋，放入水、調味及滷包，開始煮滷汁。

5.  將水煮蛋放進滷汁，加蓋以小火滾煮至少30分鐘，熄火靜置讓蛋入味。

TIP

•  看蛋殼顏色若覺得不夠入味，可延長悶煮時間，悶煮越久越入味。

•  浸泡滷汁冷藏一晚後再次煮滾更好吃。