「吃豆花」增肌減脂、防肌少症！營養師教1種吃法增加蛋白質2 ... | 食品添加物合法業者資訊網

你喜歡吃豆花嗎？豆花是低熱量的蛋白質來源，對於想增肌減脂，或是蛋白質攝取不足擔心發生肌少症的人來說，是很好的營養點心。不過，營養師提醒，豆花添加的糖水和配料是讓熱量破表的大地雷。

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營養師宋明樺表示，單純看豆花本身，其熱量是低的，每100公克大約只有50、60大卡，但一般人不會只吃純豆花，都還會另外添加配料和糖水，如果加3、4樣配料，再加上糖水，一碗熱量可能就有200、300大卡，相當驚人；有些人喜歡加花生，雖然花生是堅果類，但熱量比較高，這也要小心。

豆花的主要原料是黃豆，從營養價值分析，含有蛋白質、磷脂質、植物固醇，能幫助改善脂肪的代謝，對內分泌的平衡也有正面影響。另外，宋明樺提到，豆花在製作過程中，會添加石膏或鹽滷作為凝固劑，因此也可以從中獲取鈣質；所以若就純黃豆和豆花兩者來比較，豆花的鈣質含量比較豐富。

宋明樺說，由於「純豆花」有蛋白質同時低熱量，對於想增肌減脂的人，或是牙口功能退化的長者擔心有肌少症，蛋白質攝取不足的話，都很適合吃豆花。而豆花都會加配料糖水，若本身血糖控制不好的人，或是需要減重的人，那麼吃豆花就要特別注意。另外還有一種人，就是腎臟功能比較差的人，可能需要限制蛋白，若正餐已經攝取蛋白質，點心又選擇豆花的話，就比較難控制蛋白質攝取量。

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