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請問要怎麼烤出脆皮的雞腿排?烤了好幾次都失敗。雞腿放進烤箱用210度烤,但怎麼烤雞皮都軟軟的。求求料理達人教教我--.※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc), ...
作者akag (閒閒沒事.0..)
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標題[問題] 如何烤脆皮雞腿
時間Sun Aug 19 16:20:37 2018
請問要怎麼烤出脆皮的雞腿排?烤了好幾次都失敗。雞腿放進烤箱用210度烤,但怎麼烤雞 皮都軟軟的。求求料理達人教教我--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.227.233 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1534666839.A.39D.html→ Inory0216: 皮一定要乾,要在皮肉間塞奶油 08/19 16:33
推 nonpupil: 要製造脆皮用乾煎的比較容易快速吧?皮吸乾水份拍層薄薄 08/19 16:37
→ nonpupil: 的麵粉試試~ 08/19 16:38
→ nonpupil: 查網路食譜有些是先皮朝下烤一下子,最後再翻面用高溫烘 08/19 16:42
→ nonpupil: 烤先前朝下沾了雞油的皮 08/19 16:43
→ nicefish: 整塊雞要擦很乾,然後皮上淋油 08/19 17:07
推 chunglee: 麥芽糖水+風乾,烤 08/19 19:19
推 bitchking: 一樓正解,阻斷肉的水分往皮跑 08/19 19:34
推 Easonfun: 1.烤箱一定要預熱烤箱(200-300都可以)2.是熱源直射還 08/19 20:54
→ Easonfun: 是悶烤箱都有差異3.有醃過醬色烤起來才好看4.烤箱小不 08/19 20:54
→ ...
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