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發煙點是什麼？3個適合高溫烹調的油品特性，正確使用好油 | 食品添加物合法業者資訊網

發煙點是什麼？3個適合高溫烹調的油品特性，正確使用好油

2022年2月15日—一般來說，發煙點高於200°C的油品就能用於高溫烹調；發煙點140°C～200°C的油品適合炒菜、燉煮、低溫油炸；發煙點低於140°C則建議用來涼拌或低溫翻炒。(此 ...

 發煙點是什麼？3個適合高溫烹調的油品特性，正確使用好油

2022年2月15日 — 一般來說，發煙點高於200°C的油品就能用於高溫烹調；發煙點140°C～200°C的油品適合炒菜、燉煮、低溫油炸；發煙點低於140°C則建議用來涼拌或低溫翻炒。 (此 ...

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好油用錯反而致癌？9種常見油品的發煙點，看你煮菜選對沒 | 食品添加物合法業者資訊網
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高溫烹調該用哪種油？醫師公開選油祕訣 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年2月17日 — 過去的傳統觀念是，發煙點偏高的精煉植物油如沙拉油、玉米油、菜籽油、葵花油適合高溫煎、炸。但這個想法已經開始慢慢轉變了，史考特就曾經寫過發煙點相對 ... Read More
食用油怎麼選？常見油品介紹與推薦！ | 食品添加物合法業者資訊網
2021年2月26日 — 每種油都有它的優缺點，一定要搭配適合的烹調方式，以免將好油變成壞油，像是大豆沙拉油就適合做沙拉；煎炒炸應該使用耐高溫的油品，像是橄欖油、酪梨 ... Read More
譚敦慈：為了健康，不要一油用到底！ | 食品添加物合法業者資訊網
2017年11月3日 — 若用於炸物或炒的料理，要用耐高溫的葡萄籽油、芥花籽油等。 安心小提醒 勿一窩蜂搶購，每種油有不同特性，不是只有某一種最好，例如苦茶 ... Read More
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葵花油發煙點幾度？依烹飪方式選擇合適油種 | 食品添加物合法業者資訊網
油品精煉製程可使油質更為安定，常見的葵花油、芥花油、純橄欖油、葡萄籽油，油溫皆可達220°C左右，適合一般家庭習慣的煎煮炒炸料理。近年熱門的頂級初榨橄欖油，油溫亦可 ... Read More
油炸該用哪種油？依「烹調法」選擇油品就不怕出錯！ | 食品添加物合法業者資訊網
2020年11月10日 — 若料理時需要開大火，讓油品達到足夠的高溫來煎炒及爆香，必須選用發煙點高且穩定的油品。 ✓適用油品：葡萄籽油、葵花油、苦茶油、茶籽油及芥花油等。 2 ... Read More
8種食用油一覽 | 食品添加物合法業者資訊網
2022年7月14日 — 現代人追求健康，越來越多人會用橄欖油、亞麻籽油、葵花籽油，葡萄籽油各種食用油。但每種油都有各自的特性，例如橄欖油不耐高溫，假如使用不當，反而會 ... Read More
哪些食用油適合高溫使用? | 食品添加物合法業者資訊網
油脂雙鍵越多越不穩，油脂中因多元不飽和脂肪酸結構上分子中有多個雙鍵，容易與氧反應，需快速使用完畢，多元不飽和脂肪酸比例較高的油品有大豆油、葡萄籽油、葵花油、紅花 ... Read More
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