給烘焙新手 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年4月13日—最常見的問題是「請問有推薦的巧克力嗎?謝謝」以上是比較有禮貌...那我們來談談烘焙用的巧克力吧.今天你是一個新手...瓜納拉70%.愛爾帕寇66%.
妳吃的是法芙娜的名氣 還是真的懂它愛它了解它?
最常見的問題是「請問有推薦的巧克力嗎?謝謝」
以上是比較有禮貌的問法
可是不管有沒有禮貌
我想google和爬文都是很好用的
接著一定有人回答「法芙娜 米歇爾⋯⋯」
然後開始會出現「調溫非調溫」「代可可脂 氫化油」
於是又會問「差在哪裡?」「%越高越好嗎?」
差在你沒有google做功課啊!
法芙娜之所以有名 是因為它是專業型巧克力
你知道專業巧克力吃的是巧克力的酸嗎?
什麼!巧克力是酸的!?
是的 每個產地的巧克力 都有它獨特的「味道」
就像咖啡一樣
法芙娜的巧克力百百款
有沒有發現
受歡迎的其實是酸味沒那麼明顯的那幾款
這代表 一般人其實根本不能接受巧克力的酸
小妹我不敢說自己試過多少巧克力
但有些常見的還是能給大家一些選購上的建議
首先 請google關鍵字「調溫非調溫巧克力」
「代可可脂」
弄懂了這些 我們再進行下一步
什麼~你說你不會查
那我就直接給傳送門囉
請參考下列網址
http://www.criollo-cacao.com/...
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【巧克力香料 T 10999 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000521410
添加物名稱:巧克力香料T10999S;ChocolateFlavorT10999S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000521410食品業者登錄字號:F-103561504-...
【荔枝香料 W1418220】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000104553
添加物名稱:荔枝香料W1418220;LYCHEEFLAVOURW1418220食品添加物產品登錄碼:TFAB30000104553食品業者登錄字號:F-128861747-00...
【蔓越莓香料 E_1844881】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000249137
添加物名稱:蔓越莓香料E_1844881;CRANBERRYFLAVOURE_1844881食品添加物產品登錄碼:TFAB30000249137食品業者登錄字號:F-12886...
【孜然香料1100709106】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000291011
添加物名稱:孜然香料1100709106;CuminFlavour1100709106食品添加物產品登錄碼:TFAB30000291011食品業者登錄字號:A-104481803...
【是拉差辣椒醬香料 1101611727】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000267665
添加物名稱:是拉差辣椒醬香料1101611727;Flavour,TypeSrirachaChilliSauce1101611727食品添加物產品登錄碼:TFAB30000267665...
【素蒜香料 1100902902】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000115915
添加物名稱:素蒜香料1100902902;GARLICFLAVOUR1100902902食品添加物產品登錄碼:TFAB30000115915食品業者登錄字號:A-10448180...
【巧克力香料 TH-887643】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000257810
添加物名稱:巧克力香料TH-887643;ChocorichFlavorTH-887643食品添加物產品登錄碼:TFAA30000257810食品業者登錄字號:A-120992...
【食用藍色一號】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006973000
添加物名稱:食用藍色一號;BRILLIANTBLUEFCF(FD&CBLUE1)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006973000食品業者登錄字號:A-112509662-...
【白巧克力香精 FW81110(B)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000151947
添加物名稱:白巧克力香精FW81110(B);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000151947食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類...
【聚山梨醇酐脂肪酸酯六十】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007869005
添加物名稱:聚山梨醇酐脂肪酸酯六十;POLYSORBATE60(ADMULT60K)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007869005食品業者登錄字號:A-104...
【檸檬香料 2158AV】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000123510
添加物名稱:檸檬香料2158AV;LEMONFLAVOUR2158AV食品添加物產品登錄碼:TFAB30000123510食品業者登錄字號:A-112509662-00000-9...
【脂肪酸甘油酯 8-16K】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000009668
添加物名稱:脂肪酸甘油酯8-16K;MYVATEX8-16K食品添加物產品登錄碼:TFAB20000009668食品業者登錄字號:A-104481803-00000-6添...
【磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010463009
添加物名稱:磷酸二澱粉;DISTARCHPHOSPHATE(STABITEX-INSTANT12620)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010463009食品業者登錄字號:A...
【乙醯化磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011774005
添加物名稱:乙醯化磷酸二澱粉;ACETYLATEDDISTARCHPHOSPHATE(CARGILLMS-3)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011774005食品業者登錄...
【混合濃縮生育醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010976008
添加物名稱:混合濃縮生育醇;TocopherolsConcentrate,Mixed(TOCOPHEROLMXDLBP>95%MXD)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010976008...