防癌、抗老、促代謝絕不能錯過的5大發酵食物 | 食品添加物合法業者資訊網
2015年7月9日—1.鹽麴助益菌抑壞菌,腸道保健康.鹽麴在台灣還不常見,但卻是日本家庭的必備調味料。·2.納豆幫女性安度更年期.許多日本人早餐就是一碗納豆配飯;而且 ...
3.味噌 防癌又抗衰老
除了納豆,日本人的餐桌上絕對少不了味噌。味噌是黃豆、米麴和食鹽一起發酵而成的,據說是從中國的「醬」變化而成,只不過捨棄了小麥麴釀製法,改採米麴混和大豆釀製。
顏聰榮提到,雖然機轉還不明,但豆類發酵品的二次代謝產物也被發現能抑制腫瘤生長。日本國家癌症研究中心發表研究指出,每天喝3碗以上味噌湯的女性,得乳癌的機率比每天只喝1碗的女性減少40%;而每天喝2碗的女性患癌機率也少了26%。
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