茶葉蛋做法茶行不告訴你的挑茶葉秘訣 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年8月10日—其實許多茶葉都可以拿來煮茶葉蛋，舉凡是古早味紅茶包、阿薩姆原片、桂花潽洱茶包、鐵觀音烏龍茶…等，都有人拿來煮茶葉蛋。很多人以為用越昂貴的茶煮出來 ...

其實許多茶葉都可以拿來煮茶葉蛋，舉凡是古早味紅茶包、阿薩姆原片、桂花潽洱茶包、鐵觀音烏龍茶…等，都有人拿來煮茶葉蛋。

很多人以為用越昂貴的茶煮出來的茶葉蛋一定越美味，其實不然，單品飲用的茶和入菜或做甜點的茶要求的重點不太一樣，因為煮茶葉蛋的過程，會加入濃韻的醬油及一些辛香料及中藥材，所以清甜的茶葉與這些濃厚的食材交融的結果，就是味道被茶葉以外的材料蓋過去，反而會不顯任何味道。所以店長建議使用味道厚重濃韻帶苦味的茶葉來煮茶葉蛋，如：阿薩姆紅茶，鐵觀音烏龍茶或有獨特香氣的桂花潽洱茶…等等。

接下來，店長將提供古早味紅茶包、阿薩姆原片及桂花潽洱茶包的茶葉蛋做法給大家：