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油炸料理入門！4 種基本炸法口感大不同！ | 食品添加物合法業者資訊網

油炸料理入門！4 種基本炸法口感大不同！

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油炸料理入門！4 種基本炸法口感大不同！ | 食品添加物合法業者資訊網
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口感不同？炸物的美味關鍵在「裹粉」！ | 食品添加物合法業者資訊網
2019年1月22日 — 裹粉可以說是炸物的美味關鍵，不同粉類炸出來的口感完全不同，究竟該怎麼挑選才適當？麵粉和太白粉兩者看似相近，實則不然。麵粉是用精白過小麥磨製而成的 ... Read More
【相對健康鹹酥雞】6種炸粉試驗& 你沒看過的九層塔處理 | 食品添加物合法業者資訊網
乾粉、粉漿、吉列炸，是三種常見的炸物裹粉方式，熱量由低至高。 1. 乾粉： 使用麵粉(低/中/高)、澱粉(地瓜粉/太白粉/玉米粉)，店家通常 ... Read More
美味高手的烹調用粉 | 食品添加物合法業者資訊網
用途：將太白粉和水後，會變得糊化，黏稠性頗高，常常使用在中式烹調（尤其是台菜）上做勾芡，使湯汁看起來濃稠，同時也可以讓食物外表看起來有光澤。如果用於油炸時，大多 ... Read More
常用炸法的調粉方式 | 食品添加物合法業者資訊網
主要使用地瓜粉就可以輕鬆達到乾粉炸的效果，作法是把處理好的食材，均勻的沾裹地瓜粉後，靜置幾分鐘讓地瓜粉有點被吃進食材裡的感覺，稱為「浸潤」，這顆動作讓炸好的食材 ... Read More
各類“裹粉”的應用~^^~ | 食品添加物合法業者資訊網
各類“裹粉”的應用~^^~ 太白粉： 為了使食物酥脆，油炸後能快速與調味料拌勻或另外澆上佐料時， 使用的都是太白粉，例如：咕嚕肉、糖醋排骨、糖醋魚等。 Read More
酥炸粉 | 食品添加物合法業者資訊網
酥炸粉是一道美食。酥炸粉主要由麵粉、澱粉、泡打粉混合配製而成，麵粉和澱粉的比例為3:1，泡打粉一般是根據麵粉比例來放，一斤麵粉加入4~6克的泡打粉。 Read More
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