【2024】花蓮市甜點精選名單 Top 5，帶你品嚐特色甜點

See more of 甜點日常在～御菓子花雨。おいし日々 ... | 食品添加物合法業者資訊網

See more of 甜點日常在～御菓子花雨。おいし日々 ...

2020年4月3日—關於糖的反結晶（返砂）：砂糖的溶解度會隨著液體材料的溫度改變，當製作糖漿時，隨著加熱糖漿溫度升高，糖會完全溶解至水中，但在水分完全蒸發之前 ...

 See more of 甜點日常在～御菓子花雨。おいし日々 ...

2020年4月3日 — 關於糖的反結晶（返砂）： 砂糖的溶解度會隨著液體材料的溫度改變，當製作糖漿時，隨著加熱糖漿溫度升高，糖會完全溶解至水中，但在水分完全蒸發之前 ...

閱讀更多

反砂溫度 反砂溫度 薄荷 香料粉 中藥 香料粉 肉精香料　10/9792TS 牛奶膏280490SF 綠茶香料 TY-13104 睡前紅酒喝多少 cinnamon bark功效 803國軍醫院骨科醫師
攪拌可以讓糖漿溫度均勻上升，並不會造成反結晶。 | 食品添加物合法業者資訊網
Read More
See more of 甜點日常在～御菓子花雨。おいし日々 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年4月3日 — 關於糖的反結晶（返砂）： 砂糖的溶解度會隨著液體材料的溫度改變，當製作糖漿時，隨著加熱糖漿溫度升高，糖會完全溶解至水中，但在水分完全蒸發之前 ... Read More
我想問一下有哪位專家知道反砂奶糖的做法？ | 食品添加物合法業者資訊網
2021年2月2日 — 火要小一點，因為明火熬糖最大的特點就是反砂~~~油再稍微多放點~~~. 自制牛奶糖 ... （2）配料中澱粉糖漿含量越高，其出鍋溫度應相應降低。 Read More
反砂：果脯成品表面或內部產生蔗糖結晶，這個現象稱之為"返 ... | 食品添加物合法業者資訊網
⑶果脯貯藏溫度以12-15℃為宜，切勿低於10℃，相對濕度應控制在70%以下。已返砂的果脯，可將其在15%的熱糖液中煮一下，然後再烘乾即可。 防止果脯 ... Read More
返砂 | 食品添加物合法業者資訊網
影響轉化的因素是糖液的pH值及温度。pH值2.0-2.5，加熱時就可以促使蔗糖轉化提高轉化糖含量，杏脯很少出現返砂，原因是杏原料中含有較多的有機酸，煮制時溶解在糖液 ... Read More
焦糖反砂怎麼辦 | 食品添加物合法業者資訊網
「焦糖反砂怎麼辦」+1。锅中先倒入1/3的二砂糖和1/4杯凉开水使二砂糖完全湿润后，再开大火煮至糖融化且呈现深金黄色，并以摇锅的方式使糖色均匀；2. Read More
焦糖做法與常見的5個問題 | 食品添加物合法業者資訊網
Q：為什麼太早攪拌加熱中的焦糖漿會發生反砂的現象？ A：反砂現像的產生是因為融化的砂糖再次結晶變成固體，在砂糖融化過程中，加熱過程太早攪拌， ... Read More
科普小知識－反砂（反結晶） | 食品添加物合法業者資訊網
2021年8月31日 — 反砂(反結晶)：糖無法完全溶解的過飽和現象原因： (1)熬煮糖漿(膏)時，砂糖和水的比例不對(2)砂糖融解過程中太早攪拌(3)火候掌握不好(4)原配料的吸水 ... Read More
關於糖的反結晶（返砂）： 砂糖的溶解度會隨著... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年4月3日—如果是製作焦糖時，當開始輕微焦糖化上色時可以重新攪拌，這時糖漿裡已完全沒有水分，攪拌可以讓糖漿溫度均勻上升，並不會造成反結晶。@ ...。 Read More
相關資訊整理

【W1802877 焦糖香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000238540

添加物名稱:W1802877焦糖香料;W1802877BROWNSUGARFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000238540食品業者登錄字號:A-15432143...

【黑糖香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000093661

添加物名稱:黑糖香料;BrownSugarFlavor&Color食品添加物產品登錄碼:TFAA30000093661食品業者登錄字號:F-128199468-00000-0添...

【黑糖香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000302192

添加物名稱:黑糖香料;BROWNSUGARFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000302192食品業者登錄字號:A-122628907-00000-4添加物分...

【黑糖香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000673643

添加物名稱:黑糖香料;BrownSugarFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000673643食品業者登錄字號:F-180657892-00000-8添加物分...

【黑糖香料 YK-701230】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000665778

添加物名稱:黑糖香料YK-701230;BLACKSUGARFLAVORYK-701230食品添加物產品登錄碼:TFAA30000665778食品業者登錄字號:Q-1548048...

【黑糖香料 YK-691261】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000591888

添加物名稱:黑糖香料YK-691261;BLACKSUGARFLAVORYK-691261食品添加物產品登錄碼:TFAA30000591888食品業者登錄字號:Q-1548048...

【黑糖香料 CAW076-146H】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000700970

添加物名稱:黑糖香料CAW076-146H;BROWNSUGARFLAVORCAW076-146H食品添加物產品登錄碼:TFAA30000700970食品業者登錄字號:B-189...

【黑糖香料 814399 TC】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000587513

添加物名稱:黑糖香料814399TC;BROWNSUGAR814399TC食品添加物產品登錄碼:TFAA30000587513食品業者登錄字號:F-127602672-00000...

【黑糖香料 C1410061-C5】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000652617

添加物名稱:黑糖香料C1410061-C5;BROWNSUGARFLAVORC1410061-C5食品添加物產品登錄碼:TFAA30000652617食品業者登錄字號:N-112...

【黑糖香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000522365

添加物名稱:黑糖香料;Blacksugarspices食品添加物產品登錄碼:TFAA30000522365食品業者登錄字號:E-180116854-00000-5添加物分...

【黑糖香料 T1910042-C1-PEGW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000705368

添加物名稱:黑糖香料T1910042-C1-PEGW;BROWNSUGART1910042-C1-PEGW食品添加物產品登錄碼:TFAA30000705368食品業者登錄字號:N...

【黑糖香料 BAW099-163H】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000624223

添加物名稱:黑糖香料BAW099-163H;BROWNSUGARBAW099-163H食品添加物產品登錄碼:TFAA30000624223食品業者登錄字號:B-189377675...

【黑糖香料 YK-691212】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000689167

添加物名稱:黑糖香料YK-691212;BLACKSUGARFLAVORYK-691212食品添加物產品登錄碼:TFAA30000689167食品業者登錄字號:Q-1548048...

【焦糖香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000661279

添加物名稱:焦糖香料;CaramelFlavour食品添加物產品登錄碼:TFAA30000661279食品業者登錄字號:H-153645037-00000-8添加物分類...

【黑糖香料 YK-701259】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000670943

添加物名稱:黑糖香料YK-701259;BLACKSUGARFLAVORYK-701259食品添加物產品登錄碼:TFAA30000670943食品業者登錄字號:Q-1548048...