橄欖油不適合油炸?特級初榨只能拌沙拉?原來 | 食品添加物合法業者資訊網
2016年6月14日—大家都曉得橄欖油是健康的植物油,但一項調查發現,民眾竟都錯用了橄欖油。
誤解6:從橄欖油的顏色可以判斷品質好壞。
正解:並沒有關係。
橄欖油的顏色跟果實、採收的時間不同比較有關係。綠色是因為果實中的葉綠素含量,橄欖油的顏色若偏綠,多半是採收較嫩的果實榨出的油。
其實像品油師在品油時,為了避免被顏色所干擾,而有先入為主的觀念,多半會採用藍色杯子。
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