用泰國特調甲拋醬Instant Holy Basil Paste(打拋醬) 做打拋豬肉 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年3月12日—打拋豬肉料理做法.回家前順便去全連買了豬絞肉(瘦肉)350g兩份，以及一包九層塔!分成兩次 ...

這禮拜天去了濱江市場，在濱江市場看到了有廠商代理 泰國特調甲拋醬(Holy Basil Paste打拋醬) ，一瓶只要135元!

內容看起來就是滿滿的辣椒、羅勒葉!  由於我蠻愛吃打拋豬肉的(特別是台式口味用的九層塔)，於是就買回家來試試!

回家前順便去全連買了豬絞肉(瘦肉)350g 兩份，以及一包九層塔! 分成兩次煮。 備料則是有豬油、泰國魚露、醬油、味素、高湯或開水、米酒、二砂糖、蒜頭2大顆、洋蔥，如果怕辣還可以加個黑柿蕃茄。(絞肉或肉絲都可以，如果是不能吃豬肉的，可以改用雞肉跟沙拉油。)

第一次試作的失敗作法:

一. 約一把的九層塔跟兩顆大蒜頭先用兩湯匙豬油爆香。(九層塔的量太少了! 時機錯了，豬油太多! )

二.  丟豬絞肉炒熟，加點開水，然後丟了約兩大湯匙的泰國特調甲拋醬。但因為我沒有抽油煙機, 所以一開始沒有爆甲拋辣椒醬的香, 廚房會變成毒氣室的。但我後面就後悔沒爆香了!

三. 用泰國魷魚標魚露(也可以爆香), 少許龜甲萬 御用藏生醬油, 一小茶匙的糖, 半小茶匙的高鮮味精,料理米酒約10c.c, 兩湯匙的甲拋醬。沒豬骨高湯, 只好先用開水代替。(請記得是失敗的)