煮錯就白吃了!紅蘿蔔這樣吃營養吸收率多8倍! | 食品添加物合法業者資訊網
![煮錯就白吃了!紅蘿蔔這樣吃營養吸收率多8倍!](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
其他健康食材☀胡蘿蔔☀紅蘿蔔的β-胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素,不怕油炒,也不怕長時間加熱,不同部位的營養素也不同。專家教您正確料理,營養好吸收、抗癌力大增!
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紅蘿蔔營養素vs.部位
肉:含有碳水化合物、蛋白質、纖維素,以及鈣、磷、鐵、菸鹼酸和草酸等礦物質,可以修護和鞏固細胞膜。 皮:抗氧化力功能強大的β-胡蘿蔔素,主要儲存於皮下,亦具有抗老化及抗癌功效;轉化成維生素A之後,可防治夜盲症和呼吸道疾病。此外,表皮中的粗纖維可促進腸胃蠕動。 【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] 紅蘿蔔挑選重點 外皮上的橫紋,間隔分布均勻。 鬚根要少,代表品質較好、較鮮嫩。 蒂頭鮮綠不發黃,呈圓滾滾的長型,尾部是圓滑的尖端。 切開莖部,觀察橫切面的胡蘿蔔芯,面積愈小愈好。 紅蘿蔔這樣料理,抗癌力UP UP !部位×煮法×口感×營養力
紅蘿蔔營養豐富,在東方素有「小人參」的美譽。紅蘿蔔的β-胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素,不怕油炒,也不怕長時間加熱。
紅蘿蔔根據部位不同,營養素、質地和口感也略有差異!舉例來說:
能長出葉子的頂部3~5公分處,水分較少,質地偏硬,比較適宜切絲爆炒或燉湯; 中段的糖分含量較高,口感清甜,質地也較脆嫩,適合做成沙拉或涼拌菜; 至於外形尖細尾部,通常「紅蘿蔔味」最為明顯,也是澱粉酶含量最多的部位,既可保健腸胃,也能幫助消化,若不愛其獨特苦澀味,可透過醃漬、切絲快炒或做成餡料,增加美味指數。 整根「先煮→切→再煮」與肉類一起燉滷時,先整根煮熟後,再切塊放入鍋中與肉類一起燉煮幾分鐘。據英國學者研究發現,先燉熟再切塊,可使胡蘿蔔中的營養物質比「先切再煮」增加1/4 倍。
當餡料,先炒過更好!
其實紅蘿蔔是屬於耐久...
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【β-胡蘿蔔素】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000034171
添加物名稱:β-胡蘿蔔素;β-Carotene食品添加物產品登錄碼:TFAA20000034171食品業者登錄字號:A-180693172-00000-4添加物分類:...
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【β-胡蘿蔔素 G09006】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000129042
添加物名稱:β-胡蘿蔔素G09006;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000129042食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:著色...
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【β-胡蘿蔔素 1%】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000007902
添加物名稱:β-胡蘿蔔素1%;β-Carotene1%食品添加物產品登錄碼:TFAA20000007902食品業者登錄字號:F-197105228-00000-7添加物...
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【β-胡蘿蔔素5% FT/PF】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000113506
添加物名稱:β-胡蘿蔔素5%FT/PF;ALTRATENE5%FT/PF食品添加物產品登錄碼:TFAA20000113506食品業者登錄字號:A-180680508-0000...
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【β-胡蘿蔔素 10% WSC/F】食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002943004
添加物名稱:β-胡蘿蔔素10%WSC/F;ALTRATENE10%WSC/F食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002943004食品業者登錄字號:A-112971536-0000...
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【HJβ-胡蘿蔔素1%】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000131720
添加物名稱:HJβ-胡蘿蔔素1%;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000131720食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:著色劑...
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【β-胡蘿蔔素1% WSC】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000140113
添加物名稱:β-胡蘿蔔素1%WSC;ALTRATENE1%WSC食品添加物產品登錄碼:TFAA20000140113食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3添...
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【β-胡蘿蔔素3% FT/PF】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000133935
添加物名稱:β-胡蘿蔔素3%FT/PF;ALTRATENE3%FT/PF食品添加物產品登錄碼:TFAA20000133935食品業者登錄字號:A-112971536-0000...
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【胡蘿蔔籽油 (EUROPEAN DISTILLED)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000223982
添加物名稱:胡蘿蔔籽油(EUROPEANDISTILLED);OILCARROTSEED(EUROPEANDISTILLED)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000223982食品業...
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【粉末胡蘿蔔色素 26331】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000042687
添加物名稱:粉末胡蘿蔔色素26331;CAROTENEPOWDERNO.26331食品添加物產品登錄碼:TFAB20000042687食品業者登錄字號:H-11233857...
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【粉末胡蘿蔔色素 TC-15】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000123811
添加物名稱:粉末胡蘿蔔色素TC-15;CAROTENEPOWDERTC-15食品添加物產品登錄碼:TFAA20000123811食品業者登錄字號:H-112338577-0...
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【β-胡蘿蔔素】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000108230
添加物名稱:β-胡蘿蔔素;BETA-CAROTENE食品添加物產品登錄碼:TFAA20000108230食品業者登錄字號:B-155746186-00000-1添加物分...
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【β-胡蘿蔔素10% WSC/F】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000116420
添加物名稱:β-胡蘿蔔素10%WSC/F;Altratene10%WSC/F食品添加物產品登錄碼:TFAA20000116420食品業者登錄字號:A-112971536-0000...
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【β-胡蘿蔔素 1%】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M012889004
添加物名稱:β-胡蘿蔔素1%;β-Carotene1%CWS/M食品添加物產品登錄碼:TFAB2M012889004食品業者登錄字號:A-119151626-00000-9添...
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【胡蘿蔔色素F】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000017498
添加物名稱:胡蘿蔔色素F;CAROTENEBASEF食品添加物產品登錄碼:TFAB20000017498食品業者登錄字號:H-112338577-00000-1添加物分...