豬肝料理撇步學起來!「冰滷、涼拌兩吃」軟嫩不乾柴 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年7月3日—做法:取一盆清水,將豬肝放入盆中搓洗,過程中若水變汙濁就需換水,持續搓洗至豬肝血色變淡即可。起一鍋水,水煮開後下鹽、糖、胡椒粉、五香粉、枸杞、 ...
食材 粉肝 半葉 薑片 適量 蔥段 適量 滷水 紹興酒 1大匙 枸杞 1小匙 紅棗 6顆 鹽 適量 薑片 20g 五香粉 少許 胡椒粉 少許 糖 1小匙 醬油 2大匙 水 豬肝可以浸泡的量 涼拌調味料 薑絲 15g 蔥花 10g 香油 1小匙 辣油 適量 蠔油 15g每次煮豬肝都不知道怎麼拿捏熟度跟火候,一個不小心就煮得又乾又柴又難咬?就讓師傅教你清洗、烹調的小撇步,在家自己煮出餐廳級的軟嫩豬肝,再也不是夢!
事前處理豬肝的組織裡含有大量的血液,這些血液熟成後容易凝固,導致口感硬化且帶有腥味,因此豬肝買回家,下鍋烹調前要先用水洗過。清洗豬肝的方法共有兩種:
灌水沖洗做法:朝動脈孔洞內灌水沖洗,邊灌邊擠壓,將內部髒污壓出來,洗至豬肝血色變淡即可。
浸泡搓洗做法:取一盆清水,將豬肝放入盆中搓洗,過程中若水變汙濁就需換水,持續搓洗至豬肝血色變淡即可。
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【阿囉哈滷味】豬肝 | 食品添加物合法業者資訊網
規格:100g /包 製造日期:接單後生產 保存期限:冷凍30天 成份:中藥包,冰糖、醬油、五香 產品特色:加入特調滷汁香嫩綿密. Read More
【阿囉哈滷味】豬肝100g 包 | 食品添加物合法業者資訊網
產品特色:加入特調滷汁香嫩綿密保存期限:冷凍28天(接單後生產) 購買【阿囉哈滷味】豬肝100g /包. Read More
古早味滷豬肝(2步驟) | 食品添加物合法業者資訊網
滷豬肝 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年10月27日 — 豬肝含豐富的維生素B群及鐵質,是補血的最佳選擇,有明目補肝的功效,雖然膽固醇較高,但偶爾也會買來吃,豬肝要挑選色澤光亮,而且紋路要越細密越好, ... Read More
滷豬肝 | 食品添加物合法業者資訊網
2022年5月24日 — 滷豬肝 · 1.豬肝洗淨,用清水換洗幾次之後..... · 2.用鹽2茶匙徹底搓揉豬肝表面5分鐘,用水將鹽沖洗掉。 · 3.一鍋水燒開後,將豬肝整塊入開水中川燙待血水燒 ... Read More
豬肝(粉肝) | 食品添加物合法業者資訊網
豬肝(粉肝). 獨門配方 真空急凍 美味封存. 周記冰鎮滷味歷經多年的研發,以獨家特殊滷製方式和急速冷涷處理,讓滷味的鮮美口感可以長久保存;並採單一口味滷製,摻入十 ... Read More
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