鳳梨心千萬別丟!營養師:鳳梨這部位最營養鳳梨酵素豐富助消化 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年4月21日—由於鳳梨酵素的緣故,醃漬肉類時加入新鮮鳳梨,確實可有效幫助肉質軟化,餐中一塊搭配食用也有助肉食順利消化;不過,李婉萍提醒,不建議空腹時吃鳳梨, ...
你愛吃鳳梨嗎?隨著天氣漸漸變暖,從現在起到7、8月,都是金黃香甜的鳳梨盛產期。營養師李婉萍表示,鳳梨富含維生素C、B群及膳食纖維,建議把握當季多吃鳳梨,尤其鳳梨心是膳食纖維、鳳梨酵素含量最高的部分,有助消化排便,最好飯後吃鳳梨,才不會腸胃不適。
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鳳梨富含維生素C、B群及膳食纖維
李婉萍表示,飯後吃鳳梨有助消化、鐵質吸收好,只要一米杯的份量,即可達到每人每天需攝取100毫克維生素C約1/4的量;與果肉相比,鳳梨心含有更多膳食纖維,鳳梨酵素有助分解蛋白質、促進消化排便。
鳳梨不但含有可抗氧化、提高免疫力的維生素C,其維生素B群也能促進人體新陳代謝,有助穩定情緒、消除疲勞。一般聽到的鳳梨酵素,又被稱為菠蘿蛋白酶,因它有幫助分解蛋白質的特性,適合餐後食用鳳梨,讓蛋白質的吸收和消化更好,幫助排便。
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多吃鳳梨與鳳梨酵素藥品 效果一樣嗎?
李婉萍分享,曾在營養治療門診諮詢時,有位民眾拿出一張鳳梨酵素的藥品仿單詢問:「這是一個鄰居說治療鼻竇炎和卡痰在吃的藥,但鳳梨裡面不是就有天然的鳳梨酵素了嗎?多吃鳳梨應該是不是也有一樣的效果呢?」
有研究發現,鳳梨酵素因為有分解纖維蛋白的作用,可預防血液過度濃稠,並增加血液局部流量,所以具有鎮熱和改善發炎、紅腫的效果;藥品仿單上提到能舒緩化膿性炎症、支氣管炎、鼻竇炎、血栓性靜脈炎,以及排出呼吸道與鼻腔內的膿性分泌物、使痰容易咳出,也是同樣的道理。至於一般人食用新鮮鳳梨的份量,是否足以達到藥品等級、緩解發炎症狀?李婉萍...
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