鳳梨心千萬別丟！營養師：鳳梨這部位最營養鳳梨酵素豐富助消化 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年4月21日—由於鳳梨酵素的緣故，醃漬肉類時加入新鮮鳳梨，確實可有效幫助肉質軟化，餐中一塊搭配食用也有助肉食順利消化；不過，李婉萍提醒，不建議空腹時吃鳳梨， ...

你愛吃鳳梨嗎？隨著天氣漸漸變暖，從現在起到7、8月，都是金黃香甜的鳳梨盛產期。營養師李婉萍表示，鳳梨富含維生素C、B群及膳食纖維，建議把握當季多吃鳳梨，尤其鳳梨心是膳食纖維、鳳梨酵素含量最高的部分，有助消化排便，最好飯後吃鳳梨，才不會腸胃不適。

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李婉萍表示，飯後吃鳳梨有助消化、鐵質吸收好，只要一米杯的份量，即可達到每人每天需攝取100毫克維生素C約1/4的量；與果肉相比，鳳梨心含有更多膳食纖維，鳳梨酵素有助分解蛋白質、促進消化排便。

鳳梨不但含有可抗氧化、提高免疫力的維生素C，其維生素B群也能促進人體新陳代謝，有助穩定情緒、消除疲勞。一般聽到的鳳梨酵素，又被稱為菠蘿蛋白酶，因它有幫助分解蛋白質的特性，適合餐後食用鳳梨，讓蛋白質的吸收和消化更好，幫助排便。

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李婉萍分享，曾在營養治療門診諮詢時，有位民眾拿出一張鳳梨酵素的藥品仿單詢問：「這是一個鄰居說治療鼻竇炎和卡痰在吃的藥，但鳳梨裡面不是就有天然的鳳梨酵素了嗎？多吃鳳梨應該是不是也有一樣的效果呢？」

有研究發現，鳳梨酵素因為有分解纖維蛋白的作用，可預防血液過度濃稠，並增加血液局部流量，所以具有鎮熱和改善發炎、紅腫的效果；藥品仿單上提到能舒緩化膿性炎症、支氣管炎、鼻竇炎、血栓性靜脈炎，以及排出呼吸道與鼻腔內的膿性分泌物、使痰容易咳出，也是同樣的道理。至於一般人食用新鮮鳳梨的份量，是否足以達到藥品等級、緩解發炎症狀？李婉萍...