紅茶沖泡方式如何泡出好喝的紅茶 | 食品添加物合法業者資訊網

全發酵的紅茶適合以滾燙的沸水沖泡，因此請使用新鮮的活水煮至沸騰；要注意勿使熱水沸騰過久，才能保留水中的氧氣含量、增添茶香活性。...為了後續泡茶時、維持足夠高溫， ...

如何用泡出好喝的紅茶 紅茶的沖泡技巧分享

紅茶是世界上最多人飲用的茶種，如何把紅茶泡得好喝？值得好好講究！台灣其實也有不少特色分明、享譽國際的頂尖紅茶，例如：肉桂、焦糖甜香獨特的台茶十八號「紅玉紅茶」；或是因受小綠葉蟬叮咬而萌生甜美蜜果香的「蜜香紅茶」 ⋯⋯ 只需簡單掌握幾個關鍵技巧，沖出一壺香氣飽滿、口感美妙的紅茶絕對不難 ———— 請跟著琅茶的紅茶泡法教學親手沖泡，享受各種紅茶琥珀寶石般的甜蜜姿態！

紅茶的等級分類繁多，主要以茶葉的「大小」和「外觀」來做區分和辨識：如細如碎末、容易泡出苦澀味的「Fanning」；顆粒大小中等、常見的「BOP」，以及數量較為稀少，多屬世界紅茶中的高級茗品、完整而優雅的嫩芽原葉「FOP」等等。

本篇的紅茶泡法教學、即以高雅的 FOP 等級「台灣原葉紅茶」來示範。

沖泡完整原葉的紅茶時，推薦使用「瓷壺」或「玻璃壺」：材質密度高、不會受茶器先前泡茶殘留的氣味影響，亦可清楚觀察茶湯顏色，讓沖成的茶完美表現高揚的香氣；使用陶壺沖泡也是很好的，但由於陶壺容易吸收氣味，建議準備一只「專門沖泡紅茶」的陶壺、以確保茶香純淨不互相干擾。

品飲時，推薦使用薄口的白瓷茶杯：享有清揚口感、一邊欣賞茶湯色澤的晶瑩優雅。

1.煮沸開水 全發酵的紅茶適合以滾燙的沸水沖泡，因此請使用新鮮的活水煮至沸騰；要注意勿使熱水沸騰過久，才能保留水中的氧氣含量、增添茶香活性。

2.溫熱茶器 為了後續泡茶時、維持足夠高溫，沖茶前請一定要將沸水倒入茶壺及茶杯中，輕輕搖動、充分溫熱茶器後，務必將熱水瀝乾。

3.投入茶葉 投入大約讓壺底鋪滿一層茶葉的量。

＊原片茶葉熱泡時的黃金比例為 1g 茶葉 : 50ml 水量 簡易測量方式可以茶葉形狀判斷：球型茶葉為鋪滿...