【食譜】義式香料嫩煎雞胸排 讓肉質軟嫩的「鹽水醃漬法」 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年3月13日—1.將雞胸肉較厚的部份切開（勿切斷），攤開成一片，表面再淺淺切幾刀·2.將雞肉排放入密封盒，鹽加水拌溶後倒入盒中·3.加入義式香料、蒜粉及黑胡椒粒， ...

上次在「火腿夾心雞胸肉捲[1]」分享了『泡熟』料理的技巧，

有些網友反應希望能分享其他料理雞胸肉的方法，

以我個人來說，最常做的就是基本的「煎雞胸肉排」，

自我流的調味方式就有『台式五香』、『韓式辣醬』、『義式香料』、

『日式照燒』、『印式咖哩』等不同風味，有時依心情混搭~

所以這次就以『義式香料風味』為例，

將自己平常煎雞胸排的方法分享給大家，

希望大家也能愛上簡單、低脂、不乾柴的雞胸肉料理~♥

這次主要的食譜重點在「鹽水醃漬法」，

即以5%濃度的鹽水醃漬肉，讓肉質保持軟嫩，

這是之前在某本書中看到的科學方法，

不過其原理就不多做說明了（也因為我懶得再查XD）

除了雞胸肉外~其他部位或豬、牛、羊等肉類也可使用唷！

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