金萱茶是綠茶嗎？3分鐘帶你了解真正金萱茶味道及特色！ | 食品添加物合法業者資訊網

2021年1月28日—金萱不只擁有獨特香氣，有人說是奶香，也有人說如牛奶糖般帶點淡淡的香甜氣息，而無論是哪一種，都是其它茶種中所找不到的驚艷風味。且隨著發酵程度的調整 ...

在臺灣的青茶（烏龍茶）中，除了最廣為人知的青心烏龍外，再來就是金萱了 在台灣茶發展歷史中，許多農家從一開始的小規模種植，到後面台灣茶開始外銷而造就了台灣農業上的經濟奇蹟。

於民國43年開始，茶業改良場（原臺灣總督府殖產局附屬製茶試驗場），開始進行了茶葉的試育改良，經過四十多年的培育，在民國70年由茶改場選出了以硬枝紅心作父本，台農八號作母本的編號2027進行推廣，而2027號又為成功培育排列第十二號的新品種故初名為台茶12號，當時人稱為「台灣茶之父」的茶葉改良場場長吳振鐸老師 將台茶12號以其祖母「金萱」為名，而主要產區為南投與嘉義 茶葉葉片大型呈橢圓型，葉緣鋸齒較疏、葉肉稍厚、濃綠且富光澤、生長適應力又強，可以說是相當受歡迎的茶種，其應用範圍廣闊、滋味獨特 不論是製作成包種茶、烏龍茶、東方美人、蜜香紅茶都很適合，最受歡迎的就是製作成烏龍茶，本身滋味清純滑潤，又帶有天然的淡淡奶糖香氣，其風味可以說是與青心烏龍種截然不同。

金萱茶因為其獨特的奶香味而廣受歡迎，但究竟金萱茶是綠茶、紅茶還是烏龍茶？而其濃郁的奶糖香是從何而來？今天京盛宇就要帶你來一解金萱茶的由來、味道，以及告訴你如何辨別「純正」金萱茶與添加香精製成的金萱茶之差異，想了解台灣知名茶種「金萱」的秘密，看這篇就對了！

首先，我們先來釐清一件事，那就是所謂「金萱」指的是茶樹的品種，而非茶的種類。且金萱可說是純正「臺灣品種」，是由茶葉改良場的吳振鐸先生以硬枝紅心+臺農8號配種而成，並以其祖母之姓名「金萱」來命名，別名又稱：臺茶12號、27仔等。 而金萱的茶區則多半分布在南投及阿里山茶區，其中又以阿里山的品質最為出色。

由於其茶湯風味清爽甘甜，因此常被誤會為綠茶，但只要再次細細品嚐，則可以發現金萱擁有獨特的牛奶糖香氣，甚至伴隨淡淡花香，是其它茶種中較難品味到的特殊風味，因此廣受大眾關注及喜愛。