神香草 | 食品添加物合法業者資訊網

神香草是屬於唇形科神香草屬的一種芳香植物，又名牛膝草、柳薄荷、海索草。唇形科，約15種，原產於歐洲南部、中海地區、中亞的乾旱沙地、中東及裏海的周邊地區。

神香草是屬於唇形科神香草屬的一種芳香植物，又名牛膝草、柳薄荷、海索草。唇形科，約15種，原產於歐洲南部、中海地區、中亞的乾旱沙地、中東及裏海的周邊地區。有1種見於俄羅斯伏爾加及頓河流域，中國有硬尖神香草（Hyssopus cuspidatus var. cuspidatus Boriss.）及寬唇神香草（Hyssopus latilabiatus C.Y.Wu et H.W. Li）2種，均產新疆。植物體含有抗菌的成分，有止咳化痰的功效，常被拿來做為香草與藥用植物使用。

植株為灌木或是亞灌木，植株高度30至60公分。莖的基部木質化，枝條直立向上生長。葉深綠色，葉形為披針形，葉長2至2.5公分。[1].花色為粉紅色、藍色，稀為白色，花芳香。果實為瘦果，長橢圓形。

植株耐乾旱，可以生長在白堊質及砂質的土壤裏。在全日照陽光充足和氣候溫暖的地方生長較旺盛。

在最適合的氣候條件下，神香草一年可以收穫兩次，一次在春末，另外一次在秋初。最佳的採收時間是在植株正在開花的時候，採收時可以連花莖一起採下。

枝葉收割下來後，可以放在盤架上或是吊掛起來，放置於陰涼、乾燥及通風良好的地方使其乾燥。乾燥的過程中要避免直接曝曬在陽光下，以防止其變色與氧化，大約需要六天的時間就可以完全乾燥，乾品的重量只有鮮重的三分之一，乾燥完成後將枝葉切碎保存，大約可以保存十八個月左右。

葉子有強烈的薄荷香味，可做香料使用，常用於烹調食物，因為葉內含有單寧，味道吃起來帶點輕微的苦味。也可以做為利口酒的添加物，以增加酒的風味，它是釀造夏多思利口酒（Chartreuse）的原料之一。使用蒸氣蒸餾的方式可以提取神香...