薑黃功效6好處！薑黃怎麼吃？禁忌、料理方式一次看 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年11月3日—薑黃具有抗發炎、助代謝、防癌、防失智等功效，薑黃什麼時候吃、吃多少最好...在古印度的阿育吠陀醫學系統中，就會使用薑黃素治療皮膚潰瘍及過敏。

一天可以吃多少薑黃粉？醫師說，由於不同地區、廠牌的萃取濃度都不同，很難精準計算用量，「不過在中醫上，以每份料理使用一錢（約3.75g）內為限，通常一天分2次食用。」

國外研究文獻則指出，一天可以服用500～2,000mg薑黃素；但世界衛生組織（WHO）的研究建議[1]，薑黃素一天攝取量應以「每公斤體重＊0～3mg」來計算，不得超過200mg，避免攝取過多，產生反效果。雖有研究顯示薑黃毒性低，但因整體安全性未獲證實，研究並不建議長期攝取過高劑量的薑黃素。