糖尿病患者想吃甜?注意3種好糖!分析甜度、升糖指數 | 食品添加物合法業者資訊網
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2018年2月25日—但對於糖尿病友而言,黑糖是屬於高升糖指數(GI值為93)的糖,因此不宜攝取過量,建議攝取量最好還是不超過總熱量的10%為佳。此書裡的「糙米黑糖發糕食譜 ...
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文/林俐岑
生活中有許多好糖,可以來取代「精製糖」製作烘焙食物,這些糖類或許你覺得很陌生,但其實在網路上或各大有機商店都買得到,不妨參考林俐岑營養師提供的糖類分析表,特別是糖尿病患者也能多注意攝取量的多寡。
▲市面上販售的各式糖類,糖尿病可以吃嗎?(圖/翻攝自pixabay)
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1. 椰棕糖
椰棕糖(Coconut Palm Sugar)又簡稱為「椰糖」, 椰棕糖是由椰子樹(屬於一種棕櫚樹)的花蜜採集以及提煉而成,狀似黑糖,口感有些許椰香,但升糖指數GI值僅有砂糖(蔗糖)的三分之一(GI值約為35),熱量約為3.3大卡/公克,因此非常適合糖友們酌量使用,況且含有豐富的礦物質,像是鐵、鎂、維生素B等。
在使用方面,可以將椰棕糖取代黑糖,較可以更有效率的控制好血糖。美國糖尿病協會(American Diabetes Association)更建議糖友可以選擇椰棕糖當成健康的代糖,來取代砂糖的使用,椰棕糖那獨特的椰子香氣,透過烘焙的製作過程,變得溫和且柔順,但建議適量使用即可,不要因為椰棕糖屬於低升糖指數而大量使用,否則攝取過多依舊會囤積成脂肪而變胖喔!
2. 黑糖
黑糖又稱為「紅糖」,經過甘蔗榨汁之後,以小火熬煮5~6小時,待水分蒸發、濃縮、冷卻等步驟而製成。因其精製程度較低,保留較多的維生素及礦物質,特別是鈣、鉀、鐵、鎂等,15公克的黑糖即含有70毫克的鈣質,相較於砂糖而言,是屬於營養密度較高的糖。
以中醫的角度來看,黑糖是溫補食材,非常適合女性在生理期食用黑糖,可讓經血排出較為順暢,也可以緩解經痛的情形,主要是因為黑糖所含的鈣與鎂,能發揮鎮靜及放鬆的效果,而鐵質則能回補所流失的經血,避免貧血的發生或是因缺鐵而感到疲累。
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